הנדסת מזון – הבדלי גרסאות

*[[בריאות הציבור]]מרכז פיקוח על המזון

במשרד הבריאות ישנו אגף מיוחד הנקרא שרותי המזון והתזונה- מזון. תפקיד האגף הוא שמירת '''בריאות הציבור''' ע"י פיקוח על יצור, רישוי, יבוא וכו' של מפעלי מזון המוגדרים בחוק בישראל. באגף ישנם מספר תפקדיםתפקידים, שתפקיד השטח נקרא מרכז פיקוח על המזוןהעוסקהמזון העוסק בפיקוח ישיר על מסמכי היבוא בנמלים (אישורי יבוא, אנליזות, מפרטים, אישורי היגיינה, אישורי וטרינריה,הצהרות, רשומון, נירות הרישום הרציף וכו') ומעברי הגבול כולל חומרי גלם המגיעםהמגיעים לתעשיית המזון, רישוי עסקי מזון וכמובן פיקוח על יצור המזון הכולל התאמה של המוצר מן קבלת חומר הגלם ועד המוצר המוגמר בהתאם לתקנים,תקנות והפקודות.

אחד התפקידים של מרכזי הפיקוח הוא שמירת בטיחות המזון במפעל הנעשית ע"י ביקורת שנתית אחת ויותר שבסופה אמור לקבל המפעל רישיון יצרן על פי התמחותו. בתהליך נבדקת רמת בטיחות המזון, תנאי סניטציה והיגיינה, טיב חומרי הגלם, סימון מזון,בטיחות האריזה, שימוש נכון בתוספי מזון בעיקר לפי המלצות הבטיחות למזון של Food Chemicals Codex (FCC) 6, Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives , , תכניות בקרה ודגימה של היצרןהיצור בארץ בעיקר GMP IS0 9001:2008,ISO 22000,HACCP (ישנם תקנים נוספים שונים) שרשרת האספקה, מסיעימסייע יצור (חומרים שבאים במגע עם המזון אך לא אמורים להיות חלק מהרכיבים), ניירות רישום רציף לקירור ובעצם כל תהליך יצור המזון לעיתים אף מהשדה ועד התוצרת המוגמרת על המדף במקום הצריכה.