תה אולונג – הבדלי גרסאות

 

עלי התה נחתכים לאחר הקטיף ומושארים להתחמצן בשמש, למשך זמן קצר יותר מעלי תה המיועדים ל[[תה שחור]]. אניני טעם מסווגים את התה על פי הארומה (ריחני או פרחוני לרוב), טעם וטעם לוואי (בטעם [[מלון (פרי)|מלון]] לרוב). נטען שתה האולונג הטוב בעולם מגיע מ[[טאיוואן]]. הסוגים הבאים נחשבים לסוגי תה אולונג משובחים:

* טְיֵה גְוַאן יִין (铁观音) (אלת הברזל) שגדל במחוז [[פוג'יין]] ב[[סין]].