הבדלים בין גרסאות בדף "הנדסת מזון"

הוסרו 2 בתים ,  לפני 9 שנים
מ
אין תקציר עריכה
מ
מ
[[במשרד הבריאות]] ישנו אגף מיוחד הנקרא שרותי המזון והתזונה- מזון. תפקיד האגף הוא שמירת '''בריאות הציבור''' ע"י פיקוח על יצור, רישוי, יבוא , בטיחות מזון, תוספי תזונה ומזון של מפעלי מזון המוגדרים בחוק בישראל. באגף ישנם מספר תפקידים, שתפקיד השטח נקרא מרכז פיקוח על המזון(שבו יכול לעסוק רק אדם בעל תעודה רלוונטי כגון מהנדס מזון, טכנולוג מזון, כימאי או איש בריאות הציבור מדופלם). תפקיד מרכז הפיקוח הוא : פיקוח ישיר על היבוא בנמלים ומעברי הגבול כולל חומרי גלם המגיעים לתעשיית המזון (אישורי יבוא, אנליזות, מפרטים, אישורי היגיינה, אישורי וטרינריה,הצהרות, רשומון, ניירות הרישום הרציף וכל מסמך הקשור לבריאות הציבור על פי נוהל משרד הבריאות) , רישוי עסקי מזון וכמובן פיקוח על יצור המזון הכולל התאמה של המוצר מן קבלת חומר הגלם ועד המוצר המוגמר בהתאם לתקנים,תקנות והפקודות המחיובים בחוק בישראל.
במסגרת התפקיד מרכזי הפיקוח נעזרים בידע [[ממהנדסי מזון]] בכירים יותר במטה הארצי בתל אביב, טוקסיקולוגים, ווטרינרים, רופאים, אנשי תעשיית מזון, אנשי איכות ודיאטנים.
אחד התפקידים של מרכזי הפיקוח הוא מתן רישיון יצרן שנתי למפעל ע"י ביקורת שנתית אחת ויותר שבסופה אמור לקבל המפעל את רישיון היצרן על פי התמחותו המוגדרת בחוק. בתהליך נבדקת רמת בטיחות המזון, תנאי סניטציה והיגיינה, טיב חומרי הגלם, סימון מזון,בטיחות האריזה,תכניות בקרה ודגימה של היצור בארץ בעיקר([[GMP]] ,[[IS0 9001:2008]],[[ISO 22000]],[[HACCP]]), שרשרת האספקה, מסייע יצור (חומרים שבאים במגע עם המזון אך לא אמורים להיות חלק מהרכיבים), ניירות רישום רציף לקירור, שימוש נכון בתוספי מזון (בעיקר לפי המלצות הבטיחות למזון של [[Food Chemicals Codex (FCC)- 6]]ו[[Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives]]) ובעצם כל פרמטר הקשור ליצור המזון.
 
הנדסת מזון כוללת תחומים רבים אך רק בטכניון ניתן ללמוד הנדסת מזון בחוג להנדסת מזון וביוטכנולוגיה כתואר ראשון ולימודים מתקדמים בתחום זה. במכללה הטכנולוגית תל חי ניתן ללמוד הנדסאי כימיה מזון.
43

עריכות