רסק עגבניות – הבדלי גרסאות

עם הגעת היבול וקליטתו במפעל, מתבצע [[מיון (חקלאות)|מיון]] בו נבחרות העגבניות המתאימות לתהליך. עגבניות שאינן בשלות דיין, אינן בצבע המתאים, [[חלילות|חלולות]] ובעלות עורקים פנימיים, מורחקות. לאחר תהליך של שטיפה וניקוי, מועברות העגבניות למכונה המרסקת אותן לרסק דק, המחומם ל[[טמפרטורה]] גבוהה. בעודו חם עובר הרסק תהליך של סינון בו מופרדים ממנו ה[[זרע (בוטניקה)|זרעים]] והקליפות. בשלב זה מועבר ה[[מיץ]] המסונן לתהליך של [[ריכוז בוואקום]], המתבצע בעזרת [[משאבה|משאבות]] ו[[צנטריפוגה|צנטריפוגות]], בתהליך זה [[התאיידות|מאודים]] המים מהמיץ, ומתקבל רכז ברמת הבריקס הרצויה. כדי למנוע תסיסה ולהאריך את חיי המדף שלו הרכז נארז הרכז בעודו חם, בחביות, בגביעי פלסטיק ובקופסאות [[שימורים]].