הבדלים בין גרסאות בדף "סיבים תזונתיים"

מ
אין תקציר עריכה
מ
'''סיבים תזונתיים''', הם [[רב סוכר|רב סוכרים]] לא -[[עמילן|עמילניים]] (פרטמלבד לה[[ליגנין]]) שמקורם בצומח. הסיבים התזונתיים אינם מפורקים על ידי [[אנזים|אנזימי]] ה[[עיכול]] של האדם, אך מתפרקיםהם במידה זו אומתפרקים אחרתמעט ב[[מעיים|מעי]] (פרטמלבד לליגניןהליגנין שלאשאינו מפורק כלל וה[[תאית]] שמפורקת במידה מזערית ביותר).
 
את הסיבים נוהגים לחלק לשני סוגיםמינים: מסיסים ב[[מים]] ולאושאינם מסיסים במים.
הסיבים הלאשאינם מסיסים במים מצויים בסובין חיטה ודגניםובדגנים מלאים, והסיבים המסיסים במים מצויים ב[[פרי|פירות]], ב[[ירקות]], סוביןבסובין, שיבולתבשיבולת שועל ואפילו במוצרים מוכנים כחומרים מעבים.
 
==תפקידי הסיבים התזונתיים==
תפקידיהם של הסיבים המסיסים במים:
*הם מזרזים את תהליך התרוקנות המעיים ומשחררים [[עצירות]].
*תוצרי הפירוק של התאית (שהמעי מפרק כ-5% ממנה), [[חומצת שומן|חומצות שומן]] קצרות–שרשרת, משמשים כמקורמקור [[אנרגיה]] לתאי הרירית שבמעי וחלקםומקצתם נספגים ומגיעים ל[[כבד]], ושם מספקיםהופכים אנרגיה זמינה לגוף.
*סיבים אלו קושרים אליהם את ה[[כולסטרול]] הרע שבדם, ואצל סוכרתיים - גם [[גלוקוז]] עודף, ביציאתם מהמעי.
*יש הסוברים כי מרכיבים מסוימים במזון שעשיר בסיבים תזונתיים מונעים את התפתחות [[סרטן המעי הגס]].
*הסיבים, שמתנפחים וסופחים אליהם חומרים שונים ב[[קיבה]], נותנים תחושת שובע במהירות ולאורך זמן, ומאיטיםוהם מאיטים את קצב [[מטבוליזם|חילוף החומרים]] בקיבה.
 
תפקידיהם של הסיבים הלא מסיסים במים:
*שיפור תהליכיתהליך עיכולהעיכול ותפקוד [[מערכת העיכול]].
*הקלה ב[[טחורים]].
*סיוע לסיבים המסיסים בהורדת רמת הגלוקוז בדם אצל הסוכרתיים.
*מניעת סרטן המעי הגס.
*סיוע בשמירתבשמירה על [[תפריט]] דל אנרגיה, וזאת מכיוון שבעוד שלסיבים התזונתיים אין ערך קלורי, הם מתנפחים בקיבה עם ספיחת חומרים אחרים ומספקים הרגשת שובע לאורך זמןלזמן רב.
 
==צריכה==
 
צריכה שלצריכת סוג אחד של סיבים אינה מומלצת, מפני שהגוף צריך את הסיבים משני הסוגיםהמינים.
 
צריכה מומלצת לאדם מבוגר היאמומלצת 20צריכת סיבים 35של 25 גרם סיביםעד 30 גרם ליוםביום (או 15 - 18 גרם סיבים ל-1000 קילו קלוריות). לסוכרתיים מומלץ לצרוך כמות גדולה יותר, ובמקרה של סתימה במעי לא לצרוך כמעט. מקורות עתירי סיבים המומלצים ל[[מזון|תזונה]] יומיומית הם מוצרי הקמח המלא, קטניות, גרעינים, אגוזים, פירות וירקות.
 
חרףלמרות יתרונותיהם הרבים של הסיבים, אין להגזים בצריכתם.; הדברשכן צריכה מוגברת של סיבים יכוליכולה להפחית את ספיגת המינרלים וה[[ויטמין|ויטמינים]] המסיסים בשמן בגוף משום שהסיבים קושרים אליהם מקצת מהם. כמויות גדולות של סיבים עלולות לגרום לאי -נוחות קשה במערכת העיכול ואף לחסימת מעיים.
 
== קישורים חיצוניים ==