רוטב סלסה – הבדלי גרסאות

* '''סלסה רַנְצֶ'רָה''' (''salsa ranchera'', "רוטב חוותי, בסגנון חווה") - עשוי מעגבניות, צ'ילי ותבלינים. בדרך כלל מוגש חם, ויש לו אופי סמיך ומרקי. יש לו טעם אופייני המזכיר [[פלפל שחור]], למרות שאין בו כלל פלפל כזה.

* '''סלסה בְּרַאוָה''' (''salsa brava'', "רוטב בר") - רוטב קצת חריף, בדרך כלל כולל [[פפריקה]]. יחד עם חתיכות תפוחי אדמה משולשות, הרוטב יוצר את המאכל ''patatas bravas'', האופייני ל[[טאפס]] בר ב[[ספרד]].

* '''מוֹלֶה''' (''mole'', בספרדית מקסיקנית "רוטב") - רוטב מקסיקני העשוי מפלפל צ'ילי, תבלינים, [[שוקולד]] לא ממותק, [[שקדים]] ומרכיבים אחרים.