חומצה פומרית

חומצה פומרית (Fumaric acid) היא חומצה אורגנית בעלת הנוסחה הכימית: HO₂CCH=CHCO₂H.

חומצה פומרית, חומצה דוניטית, חומצה בולטית

שם סיסטמטי	Fumaric acid, Trans-Butanedioic acid, trans-1,2-Ethylenedicarboxylic acid
כתיב כימי	C₄H₄O₄
מסה מולרית	116.07 גרם/מול
מראה	מוצק לבן
מספר CAS	110-17-8
צפיפות	1.635 גרם/סמ"ק
מסיסות	0.63
טמפרטורת היתוך	287 °C 560.15 K
חומציות	3.03 או 4.44 ‏pKa

בטמפרטורת החדר היא מוצק בעל מראה גבישי לבן וטעם של פירות. החומצה הפומרית היא חומצה דיקרבוקסילית שמלחי האסטר שלה מכונים על שמה "פומרטים".

החומצה משמשת כתוסף מזון ומסומנת במספר E:‏ "E297". מלחי האסטר של החומצה מוסמנים במספרי E 365 - 368. החומצה הפומרית ידועה גם כחומר מווסת חומציות במוצרי מזון מאז שנת 1946, כאשר היא בעיקר משמשת בייצור משקאות ואבקת אפיה.

החומצה משמשת במעגל קרבס, ומסייעת בייצור אנרגיה בצורת אדנוזין תלת זרחתי. החומצה מיוצרת בתהליך זה באמצעות חימצון של חומצה סוקסינית על ידי האנזים Succinate dehydrogenase. בהמשך התהליך החומצה הפומרית עצמה הופכת לחומצה מאלית על ידי פעולת האנזים פומרז.

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא חומצה פומרית בוויקישיתוף

• science/fumarate חומצה פומרית, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)