חמלי סונלי

חְמֶלי סוּנֶלי (בגאורגית: ხმელი-სუნელი) היא תערובת תבלינים מעשבי תיבול מיובשים. היא פופולרית בגאורגיה ובכל הקווקז.

חמלי סונלי
ხმელი-სუნელი

מאכלים
סוג	תבלין
מטבח	גיאורגי
מוצא
אופן הגשה	קר
מרכיבים עיקריים	מלח ועשבי תיבול

מבין העשבים המרכיבים את החמלי סונלי הם: זרעי כוסברה עם מספר עשבי תיבול מיובשים כמו: שמיר (שבת ריחני), ריחן (בזיליקום), עלי כותרת של ציפורני חתול (משני הסוגים Calendula ו-Tagetes), עלי דפנה (Bay leaf), אזוב תרבותי (Marjoram), עלי חילבה (יכול גם להכיל זרעי חילבה), פטרוזיליה, זעפרן, קורנית, אזוב מצוי, נענע. כמו כן יכול גם להכיל ציפורן, קינמון, פלפל שחור, זרעי סלרי או פלפל חריף.

תערובת זו היא מרכיב מסורתי בתבשילים הגאורגיים וברטבים שלה. כמו למשל בסציבי, חרצ'ו ואג'יקה.

ראו גם

• המטבח הגאורגי

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא חמלי סונלי בוויקישיתוף

• אליס ארנדט (1999), הבנת התיבול: איך לבשל עם עשבי תיבול, תבלינים וחומרי טעם אחרים, עמ' 242, באנגלית, מסת"ב 1560220317

ערך זה הוא קצרמר בנושא גאורגיה ובנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.