סמבוק

סמבוק (שם מדעי: Sambucus) הוא סוג ממשפחת המורניים ה-Adoxaceae (בעבר שויך ליערתיים) וכולל 22 מינים של עצים נמוכים, שיחים ועשבים. תפוצתו משתרעת באזורים ממוזגים, בעיקר בחצי הכדור הצפוני ובאזורים מסוימים באוסטרליה ובדרום אמריקה. מינים רבים מתורבתים כצמחי נוי וכן למאכל. בישראל שני מיני בר: סמבוק שחור וסמבוק אמיתי, ומין נוי: סמבוק קנדי שמוצאו מאמריקה הצפונית.

סמבוק
מיון מדעי
ממלכה:	צומח
מערכה:	בעלי פרחים
מחלקה:	דו־פסיגיים
סדרה:	שלמונאים
משפחה:	Adoxaceae
סוג:	סמבוק
שם מדעי
Sambucus ‏ליניאוס, 1753

טקסונומיה

בשנת 2016 הועבר הסוג מורן ממשפחת היערתיים למשפחת המורניים. שמה העברי המוצע של המשפחה, על שם הסוג מורן, אינו רשמי והוא ממתין לאישור ועד הלשון העברית. לפי הטַקְסוֹנוֹמְיָה (תורת המיון) העכשווית (2021) משפחת השלמוניים (Dipsacaceae) בוטלה ואוחדה עם משפחת היערתיים (Caprifoliaceae) וזאת האחרונה המורחבת פוצלה למשפחת היערתיים ומשפחת המורניים (Adoxaceae) ושתיהן שייכות לסדרה שלמונאים (Dipsacales).

משפחת המורניים כוללת שלשה סוגים בלבד: מורן, סמבוק ואדוקסה (adoxa), לאחרון אין נציג בר בישראל. לסוג סמבוק שני נציגים בישראל: סמבוק שחור (Sambucus nigra) צמח נדיר עד נדיר מאוד הפורח באפריל עד מאי; וסמבוק אמיתי (Sambucus ebulus), צמח נדיר מאוד הגדל בחרמון ופורח במאי עד יולי.

מאפיינים של הסוג

שיחים או עצים גדולים, לעיתים רחוקות עשבים רב-שנתיים.

העלים נגדיים, מנוצים למספר בלתי זוגי של 5 עד 9 עלעלים משוננים ולעיתים נדירות יותר 3 או 11.

הפרחים קטנים, דו-מיניים, בעלי שחלה תחתית וערוכים בתפרחות מסוימות או במכבדים בקצות הענפים.

הגביע בעל צינור קצר ו-3 עד 5 אונות קצרות מאוד. הכותרת גלגלית או כמעט גלגלית.

מספר האבקנים כמספר אונות הכותרת. הזירים קצרים. השחלה בעלת 3 עד 5 מגורות, עמוד שחלה קצר ובעל 3 עד 5 אונות

הפרי דמוי ענבה קטנה ובתוכה 3 עד 5 אגוזיות מוקשות.

הפריחה מתרחשת בסוף האביב והיא מופיעה כאשכולות פרחים לבנים קטנים. מהם מתפתחים גרגרים שחורים, כחולים כהים או אדומים ולעיתים נדירות גם צהובים או לבנים.

שימושים

פרחי המין סמבוק אמריקאי (Sambucus canadensis)

מזון

פרחי המין סמבוק שחור (Sambucus nigra) משמשים בייצור משקה קל שנקרא סוקאטה, סירופ מתוק ומשקאות חריפים כגון אקוואויט וסמבוקה. הפירות נאכלים במרכז אירופה במגוון צורות. עם זאת, מומלץ לא לאכול את הפירות כשהם חיים, כיוון שחלק מהמינים רעילים במידה מסוימת. חלקי הצמח מכילים גליקוזיד שמתחבר עם ציאניד שעלול להצטבר בגוף ולגרום להרעלה. קיימים דיווחים על מקרי הרעלה כתוצאה מאכילת חלקי הצמח.

צמחי נוי

מספר מינים תורבתו והם מגודלים בחצרות לנוי, בגלל עלוותם ופרחיהם ובגלל פירותיהם, כמו גם למשיכת ציפורים ופרפרים.

רפואה עממית

הסמבוק השחור משמש מזה מאות שנים כצמח מרפא עממי וקיימות טענות שהוא מסייע בריפוי שפעת, בהקלה במקרי אלרגיה ועל דרכי הנשימה. ברפואה סינית משמש הצמח לטיפול בראומטיזם ובפציעות טראומטיות.

מוזיקה

בסלובקיה ובהונגריה משמשים ענפי הצמח ליצירת חלילים מסורתיים.

אקולוגיה

פירות הצמח משמשים מאכל למיני ציפורים, פרפרים וחרקים אחרים. פטריות המאכל אזנונית יהודה גדלות בעיקר על עצי סמבוק.

פולקלור ואזכורים תרבותיים

גזע של סמבוק קנדי

הפולקלור אודות עצי הסמבוק נרחב ומגוון. בעוד שלפי מיתוסים מסוימים עץ הסמבוק מגונן מפני מכשפות ורוע, לפי אחרים, מכשפות מתגודדות מתחת לעץ, בעיקר כאשר הוא עמוס בפרי. כאשר עץ סמבוק נכרת, רוח "האם הזקנה" משתחררת ממנו ונוקמת את נקמתו. לפיכך, על מנת לכרות את העץ בבטחה, יש לשיר בה בעת מזמור לאם הזקנה.^{[דרוש מקור: איזה פולקלור? מאיפה?]}

בסרט הקולנוע "מונטי פייתון והגביע הקדוש" משנת 1975 השומר הצרפתי מזכיר את שם הצמח בכך שאומר למלך ארתור: "אמא שלך הייתה אוגרת, ואבא שלך הריח כמו סמבוק!"(Your mother was a hamster, and your father smelt like elderberry)

בספר השביעי בסדרת ספרי הארי פוטר מוזכר עץ הסמבוק כצמח שממנו עשוי "שרביט הבכור" - שרביט בלתי מנוצח אותו יצר המוות עצמו.

סמבוק קנדי

סמבוק קנדי (.Sambucus canadensis L) הוא שיח או עץ נמוך קטן, עד 3 מ' (סמבוק שחור עד 9 מ'), שמוצאו מאמריקה הצפונית עד ונוצאלה ובוליביה.

הענפים צהובים-אפורים מכוסים בעדשתיות מועטות (בשונה מסמבוק שחור שענפיו מכוסים בעדשתיות רבות). המפרקים ארוכים.

העלים נגדיים, מנוצים למספר בלתי זוגי של 5 עד 7 עלעלים משוננים. העלעלים אליפטיים או דמויי אזמל, אורכם 4 עד 15 ס"מ, ראשם מחודד. צידם התחתון חלק וצידם העליון שעיר. הפטוטריות קצרות, הזוג התחתון של העלעלים על פי רוב בעל 2 או 3 אונות.

הפרחים לבנים, קטנים, דו-מיניים, בעלי שחלה תחתית וערוכים בתפרחות בעלות 5 קרניים, שקוטרם כ-25 ס"מ, בקצות הענפים.

הגביע בעל צינור קצר ו-3 עד 5 אונות קצרות מאוד. הכותרת גלגלית או כמעט גלגלית.

מספר האבקנים כמספר אונות הכותרת. הזירים קצרים. השחלה בעלת 4 מגורות, עמוד שחלה קצר ובעל 3 עד 5 אונות

הפירות בעלי 4 מגורות, צבעם שחור-ארגמני וקוטרם כ-7 מ"מ. הזרעים רעילים (גורמים לשלשולים והקאות) ללא בישול, לאחריו הם אכילים.

תמונות

• 
  תפרחת של סמבוק קנדי
• 
  עלה של סמבוק קנדי
• 
  תקריב של פרחים של סמבוק קנדי
• 
  עלעלים משוננים של סמבוק קנדי

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא סמבוק בוויקישיתוף

• סמבוק, באתר ITIS (באנגלית)
• סמבוק, באתר NCBI (באנגלית)
• סמבוק, באתר האנציקלופדיה של החיים (באנגלית)
• סמבוק, באתר Tropicos (באנגלית)
• סמבוק, באתר GBIF (באנגלית)
• סמבוק, באתר IPNI (באנגלית)
• plant/American-elder סמבוק, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
• על צמח הסמבוק
• סמבוק (Elderberry) מצמחי המרפא באתר מד פורטל
• נעמי גוטקינד-גולן, הסמבוק השחור: רעיל באכילה, בריא לשפעת, באתר nrg‏, 23 בפברואר 2015