סינטה

נתח בשר מגב הבקר

סינטה הוא נתח בשר מהחלק האחורי של בקר, עגל או חזיר, משריר הצמוד לחלק התחתון של עמוד השדרה מצדו החיצוני.

סינטה
האזור ממנו נקצבת הסינטה
האזור ממנו נקצבת הסינטה
מאכלים
סוג beefsteak, נתח בקר עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

הסינטה מחולקת לשני חלקים. החלק העליון מכונה "סינטה עליונה" והוא נחשב לנתח הבשר האיכותי יותר. הנתח השני, "סינטה תחתונה", הוא נתח בשר גדול יותר ופחות רך לעומת הנתח הראשון. את הסינטה התחתונה מוכרים כסטייק סינטה.

קיים הבדל באופן שבו קצבים מארצות הברית חותכים ומגדירים את הסינטה, לעומת מקביליהם מבריטניה ומאוסטרליה. במטבח הבריטי הסינטה נמשכת קדימה לעבר מרכז גוף הבקר. הסינטה האמריקאית נקצבת רק מהשליש האחרון של גוף הבקר. זאת הסיבה שבארצות אחרות סטייק טי-בון נחשב גם לסטייק סינטה[1].

נתח הסינטה מתאים מאוד להכנה בצלייה, וכן להכנת רוסטביף.

קישורים חיצונייםעריכה

  מדיה וקבצים בנושא סינטה בוויקישיתוף

הערות שולייםעריכה

  1. ^ Sirloin steak, BBC Good Food (באנגלית)