פילאף
אושפלוב (גם "פלוב", "אושפלאו", "פילאו", "פוף", "פולאו" או "פולאה"; מסנסקריט: पुलाव) הוא תבשיל אורז אופייני למטבחים במרכז אסיה, איראן ואצל העמים הטורקיים, ובאוזבקיסטן נחשב כמאכל הלאומי של המדינה. המבושל במרק מתובל, לעיתים קרובות מרק בשרי.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מנת אורז  |
| מטבח |
המטבח הבוכרי, המטבח האזרי, המטבח הטורקי, המטבח הארמני, המטבח הסיני, המטבח האפגני, המטבח הטורקמני, המטבח הפרסי, המטבח הקירגיזי, המטבח הטג'יקי, המטבח הקזחי |
  | |
בישראל הפלוב מצוי בדרך כלל במטבח הבוכרי.
ומורכב משלושה סוגים של מרכיבים עיקריים: אורז, בשר, גזר, ירקות, פירות יבשים ותבלינים. החלק של הדגניים ככלל מורכב מאורז עגול, אך אפשר להשתמש גם בחיטה, חומוס או תירס. בהתאם למטבח המקומי, הוא יכול להכיל גם בשר וירקות. בגרסה ההודית של התבשיל, משתמשים באורז בסמטי.
מקור המילה הוא בסנסקריט "פולאקה" ("כדור אורז"), משם עברה ל"פולאב" בהינדי, משם ל"פולאו" בפרסית, שהפכה בטורקית ל"פילאב" ומשם ביוונית ל"פילאפי".[1][2]
האושפלוב מוגש בדרך כלל בסיר, קערה או מגש גדולים (לנגרי) המונחים במרכז השולחן. כל אחד מהסועדים נוטל מנה לצלחתו או ישירות לפיו, באמצעות היד.
גלריית תמונותעריכה
פילאף מסנגל
פילאף מאפגניסטן
פילאף מפונג'אב
אושי פלוב טג'יקי
פילאף טטרי
.JPG)
