פקורינו
גבינה איטלקית
פקורינו (באיטלקית: Pecorino) (מהמילה האיטלקית Pecora: כבשה) היא גבינה איטלקית קשה ומלוחה מחלב כבשים. שמה המלא פקורינו רומאנו (Pecorino Romano באיטלקית) מרמז על מוצאה מהעיר רומא. עם זאת, בשנות האלפיים, היא מיוצרת בעיקר בסרדיניה.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | גבינה |
| אזור מוצא | רומא בעבר, סרדיניה בהווה |
| מוצא |
 איטליה |
| מרכיבים עיקריים |
חלב כבש, lamb rennet  |
| גבינות | |
| סוג חלב | כבשים |
  | |
ישנן גם פקורינו טוסקאנו (Pecorino Toscano באיטלקית) ופקורינו סארדו (Pecorino Sardo באיטלקית) אשר טעמן פחות מלוח.
השימוש בפקורינו רומאנו הוא לרוב על ידי גירור ובעיקר במנות פסטה לרבות קרבונרה. בשתי האחרות משתמשים בעיקר בכריכים.
קישורים חיצוניים
עריכה
- תמי לויאב, שבועות ירוק עם סלט לבבות ארטישוק וגבינת פקורינו, באתר ynet, 1 ביוני 2006
