צ'אטני

רוטב מן המטבח ההודי

צ'אטניהינדי: चटनी) הוא רוטב מתובל שמקורו בתת-היבשת ההודית, ומוגש לרוב עם מאכלים מהמטבח ההודי.

צ'אטני
סוגים שונים של צ'אטני מהמטבח של בנגלור
סוגים שונים של צ'אטני מהמטבח של בנגלור
מאכלים
סוג רוטב לתיבול, רוטב עריכת הנתון בוויקינתונים
מטבח המטבח הבנגלי, cuisine of Kerala עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא הודו עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים נתרן כלורי עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית
צ'אטני נענע ולימון

סוגי צ'אטני

עריכה

רטבי צ'אטני אותנטיים מכילים כמויות משמעותיות של פלפלים חריפים ירוקים טריים. המרכיב העיקרי השני בצ'אטני הם בדרך כלל פירות וירקות שונים. את רוב רטבי הצ'אטני המכילים ירקות מכינים בבלנדר, בעוד שאת רטבי הצ'אטני על בסיס פירות מכינים בדרך כלל מפירות מבושלים. קיימים מגוון סוגי רטבי צ'אטני, ביניהם:

במדינות עם מזג אוויר מתון יחסית, משתמשים במרכיבים מקומיים נפוצים להכנת הצ'אטני, כגון תפוחים, אפרסקים או עגבניות.

התבלינים הנפוצים ביותר בצ'אטני כוללים חילבה, כוסברה, כמון ואסאפואטידה. תבלינים נוספים המשולבים ברוטב כוללים סוכר, מלח שולחן, שום, תמרינדי או ג'ינג'ר.

קישורים חיצוניים

עריכה
  מדיה וקבצים בנושא צ'אטני בוויקישיתוף
  • צ'אטני, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)