צחי בוקששתר
יצחק משה (צחי) בּוּקְששתר (נולד ב-27 באוגוסט 1958) הוא שף ישראלי.
 | |
| לידה |
27 באוגוסט 1958 (בן 65) ישראל  |
|---|---|
| סגנון בישול | |
| השכלה | תדמור והשתלמויות בחו"ל |
| מסעדות |
|
| טלוויזיה |
|
| ספרים | טעמים אוכל יין וחו"ל |
  | |
ביוגרפיה עריכה
נולד לארי, דור שלישי בארץ ומראשוני ראש פינה, שסביו עלו מבקאו וממוינשט שברומניה במאה ה-19 במהלך העלייה הראשונה, גדל בנתניה, שירת בצבא בנח"ל ובחיל השריון ולאחר השחרור פנה ללמוד בבית הספר הגבוה למלונאות "תדמור". לאחר סיום הלימודים נסע להשתלם בגרמניה ובשוודיה. בשוודיה נישא לרעייתו הראשונה.
באמצע שנות ה-80 שב לארץ ופתח עם רעייתו את המסעדה הניסיונית "התרווד הוורוד", ששילבה מסורות קולינריות ומרכיבים לא שגרתיים. אחד המתכונים המזוהים עמו מתקופת "התרווד הוורוד" הוא פרפה חלווה[1], שנחשב מתכון מכונן בגיבוש הזהות של המטבח הישראלי[2].
המסעדה נסגרה ב-1993, לאחר תשע שנים. במקביל לפעילות במסעדה החל בעיסוק בעיצוב מזון עם אבי גנור, ואף נטל חלק בספר Taste of Israel של גנור ורון מיברג.
בהווה, בוקששתר הוא שותף ושף ראשי ברשת מסעדות "Black – Bar 'n' Burgers" ועובד כיועץ חיצוני למסעדות אחרות, בין היתר לפאב האירי "טמפל באר" ולבר "55 Drafts & More".
בנוסף, כתב על אוכל בעיתונים רבים, ביניהם "חדשות" ועד דצמבר 2005 כמבקר מסעדות עבור המקומון צומת השרון.
בנוסף הנחה את התוכנית "טעמים" בטלוויזיה החינוכית (ששודרה בהמשך בשידורים חוזרים בערוץ 2)[3], ואת "מישהו לבשל איתו" בשידורי רשת ב-2011.
חיים אישיים עריכה
בוקששתר נשוי לטלי בוקששתר ואב לשני בנים ובת.
ספריו עריכה
- (ביחד עם יוג'ין וולף) טעמים: אוכל יין וחו"ל, הוצאת מודן, 2002
- מישהו לבשל איתו, הוצאת מודן, 2012
קישורים חיצוניים עריכה
- אתר התוכנית טעמים
- אביבה לורי, פוליטיקה ואמנות צליית הסטייק, באתר הארץ, 11 בספטמבר 2002
- בבה, B.B.B. קינג, באתר rest.co.il, 23 במרץ 2006
- צחי בוקששתר יורד לדרום, באתר הארץ, 20 ביולי 2007
- מיכל פלטי, כבר לא משתחווים לשף, באתר הארץ, 20 ביולי 2007
- דני ספקטור, צחי בוקששתר - הולך על גחלים, באתר ynet, 28 באוקטובר 2007
- רונית מזרחי, מושיק לין, בגובה העיניים עם צחי בוקששתר, nrg, 13 ביולי 2008
- דביר אדלר, ההצגה הכי טובה בעיר, באתר rest.co.il, 21 בספטמבר 2008
- אשחר בן שטרית, וואנס יו גו בלאק, באתר rest.co.il, 4 בדצמבר 2008
- שאול בוקמוס, בר שחור והמבורגר, באתר rest.co.il, 3 בספטמבר 2009
- גילי איזיקוביץ, בשר טרי, מיושן היטב: צחי בוקששתר חוזר לטלוויזיה, באתר הארץ, 25 במרץ 2011
- דפנה ארד, צחי בוקששתר שולף את התרווד, באתר הארץ, 8 במרץ 2013
הערות שוליים עריכה
- ^ דפנה ארד, צחי בוקששתר שולף את התרווד, באתר הארץ, 8 במרץ 2013
- ^ על השולחן, גיליון 281, יולי 2014, עמ' 120
- ^ שרית סרדס-טרוטינו, סוף עידן תוכניות הבישול בטלוויזיה?, באתר ynet, 19 בפברואר 2009