קארי (תבלין)

כינוי מסחרי מערבי למספר נוסחאות לתערובות תבלינים המבוססת על מטבחי דרום-מזרח אסיה, בעיקר במטבח ההודי

אבקת קארי הוא כינוי מסחרי מערבי למספר נוסחאות לתערובות תבלינים המבוססת על מטבחי דרום-מזרח אסיה, בעיקר במטבח ההודי. השימוש במונח "קארי" לציון אבקה, תערובת תבלינים או משחה אינו מקובל במטבחים אלה; המונח המקביל בקירוב הוא מסאלה, לדוגמה בצירוף גאראם מסאלה, או "תערובת תבלינים מחממת".

קארי
Nahrungsmittel 2012-07-08-9517.jpg
מידע
מרכיבים עיקריים powdered turmeric עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg
מחיות קארי בצבעים שונים

מקור השם הוא במילה הטמילית "kari", שמשמעותה רוטב לתיבול תבשיל אורז[1]. אמנם המילה cury מופיעה כבר בספר הבישול האנגלי "The Forme of Cury" מהמאה ה-14, זמן בו עדיין לא הייתה השפעה משמעותית של המטבח ההודי על מטבחי אירופה, אך שם משמעותה קשורה לפועל הצרפתי cuire (לבשל) ואינה מתייחסת לתבשיל או תיבול מסוים.

בארץ נמכרות מספר תערובות תבלינים בשם קארי או קארי צהוב והן מכילות לרוב כורכום, כמון וזנגביל יבש טחון, ותבלינים נוספים בהתאם למקור, בדומה לחוויאג' התימני או ראס אל חנות הצפון-אפריקאי. בנוסף נמכרות גם מחיות קארי בארץ השאולות מהמטבח התאילנדי. אלו מסווגות לרוב לשלושה צבעים, אדום ירוק וצהוב ותמיד יכילו פלפל חריף (בצבע המחית) ומרכיבים דרום-מזרח אסייתים נוספים כגון עשב לימון, גלנגל, זנגביל ועוד.

קישורים חיצונייםעריכה

  מדיה וקבצים בנושא קארי בוויקישיתוף

הערות שולייםעריכה

  1. ^ Douglas Harper, Curry, Online Etymology Dictionary