רותי ברודו

מסעדנית ואשת עסקים ישראלית

רות (רותי) רחל פרידלנדר-ברודו[1] (נולדה ב-28 באוגוסט 1961) היא מסעדנית ואשת עסקים ישראלית. ברודו היא הבעלים של קבוצת המסעדות R2M (המכונה לעיתים "קבוצת הקופי בר"[2]) במשותף עם בעלה לשעבר מתי ברודו.[3] מעבר לעסקי המסעדנות התפרסמה ברודו בטלוויזיה הישראלית כשופטת בתחרויות הבישול "MKR המטבח המנצח", ומאסטר שף.

רותי ברודו
אין תמונה חופשית
אין תמונה חופשית
לידה 28 באוגוסט 1961 (בת 62)
ישראלישראל נתניה, ישראל
סגנון בישול ביסטרו, המטבח האיטלקי
מסעדות קופי בר
בראסרי M&R והבייקרי
מונטיפיורי 36 (הוטל מונטיפיורי)
דליקטסן
הרצל 16 וקפה 12
דיסקו טוקיו
Creme
טלוויזיה MKR המטבח המנצח
מאסטר שף
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

ביוגרפיה עריכה

ברודו נולדה ב-1961 וגדלה בנתניה, אביה, ישעיהו, היה פועל יהלומים ואמה, יהודית, הייתה עקרת בית. שני הוריה היו ניצולי שואה, ומשפחתה ממוצא הונגרי. לה אח ושתי אחיות.[4] משפחתה הייתה דתית וברודו התחנכה במוסדות לימוד דתיים כל ילדותה, אך בהמשך היא יצאה בשאלה וכיום מגדירה עצמה כחילונית.[5]

במהלך שירותה הצבאי הכירה את בעלה, מתי ברודו.

במסגרת לימודיה התמקצעה בהנהלת חשבונות.[6]

מסעדנות עריכה

ב-1984 נסעה לניו יורק יחד עם בעלה לטובת לימודיו שם נחשפה למטבחים המגוונים בניו יורק, ובפרט מטבחי הביסטרו הפופולריים. ב-1994 שבו לישראל עם חלום לפתוח רשת של אספרסו ברים שמתמחה בקפה איכותי וארוחות צהריים. בנובמבר באותה שנה פתחו הזוג את מסעדתם הראשונה שנקראה "קופי בר", והיא מסעדה בסגנון ביסטרו וטרטוריה.[6]

בדצמבר 2002 פתחו מסעדה נוספת בשם "בראסרי M&R" (משמעות ראשי התיבות "מתי ורותי"), בכיכר רבין בתל אביב. ייחודה המרכזי של הבראסרי היה פעילות בכל שעות היממה, היא הגישה מנות צרפתיות והתפריט היה כתוב בעברית ובצרפתית. לפני הפתיחה נסע צוות המסעדה ללימוד בסבב מסעדות בראסרי בפריז. העבודה על המסעדה החלה במהלך שנת 2000 בהשקעה של למעלה ממיליון דולרים, אך במהלך העבודה עליה פרצה האינתיפאדה השנייה, שגרמה לעיכוב של שנה וחצי בפתיחת המסעדה. ברודו זוקפת את המצב הביטחוני ששרר במדינה בעת פתיחת המסעדה, בין היתר, להצלחתה, בכך שהיו מעט מסעדות חדשות שנפתחו באותה תקופה.[6] ליד הבראסרי נפתח בית קפה וקונדיטוריה בשם "הבייקרי", שסיפק קינוחים ומאפים למסעדות ה"בראסרי" וה"קופי בר", אך גם מתנהלת כמסעדה זעירה עצמאית.[7] על פי הערכות, המחזור החודשי בנכסים אלו היה כ-5 מיליון שקלים בחודש.[8]

ב-2008 פתחו הזוג בהשקעה של 2.5 מיליון דולרים את "הוטל מונטיפיורי", שהוא מלון בוטיק בן 2 קומות ו-12 חדרים המצוי בבניין לשימור. בלובי בקומת הקרקע פועלת מסעדת "מונטיפיורי 36". במסעדה 100 מקומות ישיבה, ותפריטה מורכב ממנות צרפתיות קלאסיות ולצדן מנות מהמטבח הווייטנאמי.[7][8]

הזוג פתח גם את הבר "רוטשילד 12"[9] ובסמוך לו את "קפה 12". בפברואר 2012 פתחו את "דליקטסן", מעדנייה ברחוב יהודה הלוי בתל אביב. מאז 2012 פתחו 4 סניפי "דליקטסן" נוספים ברחבי תל אביב. בנוסף, עיצבו יחד את "קפה אלברט", שנפתח בקניון רמת אביב בדצמבר 2012, והכתיבו את תפריטו.

ב-2009 בחר המגזין "על השולחן" בזוג ברודו כמסעדני השנה.

ב-2019 נבחרה ברודו כמסעדנית השנה על ידי מגזין Time Out תל אביב.[10]

ביולי 2020, עקב התפרצות נגיף הקורונה בישראל, רותי ברודו הודיעה על סגירת מסעדת הבראסרי, זאת משום שמרבית מעובדיה נדרשו להיכנס לבידוד עקב חשש להידבקות בנגיף. ברודו טענה כי בשל הקושי לקיים את המסעדה בתנאים אלה הם נאלצים לסגור.[11]

בטלוויזיה עריכה

ב-2018 החלה רותי ברודו להשתתף כשופטת בתוכנית "MKR המטבח המנצח" בערוץ קשת 12 לצידו של השף חיים כהן. בעקבות דמות הבוסית הקשוחה שאליה לוהקה, אך גם בזכות צורת הדיבור והשיפוט הכן והמקצועי שבהם נקטה, ברודו נתפסת כחריגה יחסית בתור שופטת בתוכניות ריאלטי בישול ישראליות. השתתפותה בתוכנית היוותה פריצתה לתודעה התקשורתית הרחבה בישראל.[4][12]

ב-2020, במקביל לשידור העונה השנייה של תוכנית הבישול "MKR המטבח המנצח", השתתפה בקמפיין פרסומי של חברת תנובה.[13]

בשנת 2021 השתתפה בסדרת הדוקו-ריאליטי "יס מן".

ב-2022 הצטרפה לצוות שופטי תוכנית הבישול "מאסטר שף" החל מהעונה העשירית בערוץ קשת 12.[14]

חיים אישיים עריכה

ברודו גדלה בבית דתי, ובמשך שנים רבות מחייה שמרה על כשרות. עם השנים החלה מתעסקת במטבחים מגוונים ועשירים יותר, והתרחקה במודע מחינוך הוריה.[5] ברודו מתגוררת בתל אביב, בה רואה כמרכז קולינרי ישראלי. בעבר ציינה כי לא תפתח מסעדות מחוץ לתל אביב.[8]

במהלך שירותה הצבאי פגשה את מתי ברודו, עימו התחתנה. הזוג בחר שלא להביא ילדים לעולם, אלא להשקיע את מרצם בעסקים. ב-2007 השניים נפרדו אך מעולם לא התגרשו.[15] מאז הפרידה מבעלה, ולמעשה מאז 2008 מנהלת מערכת יחסים עם גיא פולק, מנהל ושף בקבוצת המסעדות שבבעלותה.[12] השניים נפגשו כשברודו שכרה את פולק כשף הראשי של מסעדת קופי בר ב-2003.[4]

רותי חלתה פעמיים במחלת הסרטן, פעם ראשונה ב-2017, אז התגלה לה סרטן הגרון עקב עישון סיגריות, אשר לא דרש טיפולים משמעותיים. בפעם השנייה חלתה בסרטן המעי הגס במהלך הצילומים לעונה הראשונה של "MKR המטבח המנצח" ב-2018, במסגרתו נאלצה לעבור טיפול כימותרפיה.[4][16]

אביה נפטר באוגוסט 2020 בגיל 91 מסיבוכים שנגרמו מנגיף הקורונה.[17]

לקריאה נוספת עריכה

  • "הוטל מונטיפיורי, בראסרי וקופי-בר"; בתוך: חיליק גורפינקל, מסע קולינרי: מדריך מפה לטיולי אוכל, תל אביב, 2009, עמ' 144.
  • "מלון מונטיפיורי" (עמ' 38), דליקטסן (עמ' 75); בתוך: ליאת תימור, רק דברים טובים, הוצאת musthave, ‏2013.
  • נתן דונביץ', מקיוסק גזוז עד מסעדת שף - מאה שנות אוכל בתל אביב, הוצאת אחוזת בית, 2012; עמ' 451 (רותי ומתי ברודו), בראסרי, דליקטסן והוטל מונטיפיורי (עמ' 452).

קישורים חיצוניים עריכה

הערות שוליים עריכה

  1. ^ עמוד 64 במוסף "7ימים" של ידיעות אחרונות, 10 בספטמבר 2021
  2. ^ שרון בן-דוד, ‏רותי ברודו: "אם מאבק המסעדנים לא יצליח אפרוש מהתחום", באתר "Time Out ישראל", 19 בדצמבר 2018
  3. ^ חגית אברון, ‏ביג מאמא: "גלובס" מלווה את רותי ברודו ביום שגרתי של עשייה, באתר גלובס, 3 במרץ 2011
  4. ^ 1 2 3 4   רז שכניק, אשת הברזל, באתר "ידיעות אחרונות", 16 באוקטובר 2018
  5. ^ 1 2 MKR המטבח המנצח, עונה שנייה, פרק 13.
  6. ^ 1 2 3 אלון הדר, נשב על המרפסת, באתר הארץ, 22 ביולי 2005
  7. ^ 1 2 איילת טריאסט, ילד פלא קולינארי, rest.co.il‏ 11 בפברואר 2007
  8. ^ 1 2 3 גלי וולוצקי, בוטיק מונטיפיורי: רותי ומתי ברודו עולים כיתה, באתר כלכליסט, 15 ביוני 2008
  9. ^ נכון ל-2018, המסעדה נקראת "הרצל 16"
  10. ^ שרון בן-דוד, ‏רותי ברודו, מסעדנית השנה 2019, בעיקר מודאגת, באתר "Time Out ישראל", 31 בדצמבר 2019
  11. ^ תיקי גולן, הבראסרי נסגרת בעקבות איכון מהשב"כ וכניסה של העובדים לבידוד, באתר ynet, 15 ביולי 2020
  12. ^ 1 2 שיר זיו, "אם יחזור לי הסרטן לא אעשה שוב כימו, גם אם אמות", באתר ישראל היום, 11 ביוני 2020
  13. ^ עטרה בילר, גבינות קולקשן של תנובה עם רותי ברודו, באתר ״מנהלי שיווק מצייצים״, 12 במאי 2020
  14. ^ עדן סלוצקי, ‏רותי ברודו מצטרפת לשופטי "מאסטר שף", באתר ‏מאקו‏, 20 במאי 2021
  15. ^ עמית אהרנסון, רותי ומתי ברודו מערבבים עסקים, משפחה והנאה. וזה יוצא טעים, באתר חדשות 13, 26 בינואר 2018
  16. ^ רז שכניק, רותי ברודו: "גיליתי שאני חולה בסרטן במהלך הצילומים", באתר ynet, 19 באוקטובר 2018
  17. ^ ראיון בחדשות ערוץ 12, 25 באוגוסט 2020