תות שדה

צמח נושא פרי מאכל

תות שדה[1] (גם: תות גינה; שם מדעי: Fragaria × ananassa) הוא מין של צמח בעל פרחים ממשפחת הוורדיים והוא הכלאה בין שני מינים של הסוג תות שדה - F. chiloensis ו-F. virginiana.[2]

קריאת טבלת מיוןתות שדה
תות שדה
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: בעלי פרחים
מחלקה: דו-פסיגיים
סדרה: ורדנאים
משפחה: ורדיים
תת־משפחה: Rosoideae
סוג: תות שדה
מין: תות שדה
שם מדעי
Fragaria × ananassa
דושסן, 1785
תותים
תות שדה מישראל בדרכו לארצות אירופה
שדה תותים בסמוך לחדרה
תות שדה רמת השרון
תותי שדה

תות השדה מהווה מקור טוב לוויטמין C, לוויטמין A ולוויטמינים מקבוצת B. הוא עשיר באשלגן, ברזל וסידן ודל בקלוריות: 33 קלוריות ל-100 גרם תות-שדה.[3]

ידוע על קיום תגובות אלרגיות לאכילת תות שדה, המתבטאות בעיקר בפריחה עורית, אולם אלה נדירות ונחקרו אך מעט.[4]

מקור השם עריכה

מקור המילה תות ככל הנראה מהשפה הפרסית, שבה התות נקרא توت فرنگی (תּוּתְּפַרַנְגִּי). למילה גם הגייה דומה בערבית: תּוּתּ וארמית: תּוּתָא, והיא מופיעה גם בתלמוד.[5]

מקור השם באנגלית (Strawberry) איננו ודאי, אך ייתכן שהוא מגיע מהזרעים החיצוניים דמויי-הקש שמכסים את הפרי.[6] ככל הנראה הקש (straw) נמצא בשם מכיוון ששיטת ההימנעות מריקבון הפרי על ידי מגע באדמה הייתה בהצבת קש בין התלמים (כיום משתמשים בפלסטיק כהפרדה).

תיאור עריכה

מבחינה בוטנית, התות אינו פרי אלא מצעית תפוחה, כלומר גבעול התפוח בסופו. כל אחת מהבליטות הצהובות-שחורות המצויות על פניו היא המשך השחלה עם זרע בתוכה, ולכן הן ראויות יותר להיקרא הפרי.[7]

עלי צמח התות נחלקים לשלוש אונות, ופרחי הצמח לבנים. הצמח מצמיח שלוחות – גבעולים הזוחלים על פני הקרקע ומצמיחים שורשים, וכך יכול כל צמח להוסיף וליצור צמחים חדשים ברבייה וגטטיבית.

מקומות גידול עריכה

נתונים על כמויות (בטונות) של תות שדה המגודל במדינות שונות:[דרוש מקור]

ארץ 2005 2006 2007
ארצות הברית 1,053,242 1,090,436 1,115,000
רוסיה 221,000 235,500 324,000
ספרד 320,853 333,500 263,900
טורקיה 200,000 211,127 239,076
קוריאה הדרומית 201,995 205,307 200,000
יפן 196,200 190,600 193,000
פולין 184,627 193,666 168,200
מקסיקו 162,627 154,893 160,000
גרמניה 146,500 173,230 153,000
מצרים 100,000 105,000 104,000
מרוקו 118,600 112,000 100,000
בריטניה 68,600 65,900 66,000
אוקראינה 46,200 47,800 63,000
איטליה 146,769 131,305 57,670
צרפת 57,637 57,221 57,500
סה"כ גידול עולמי 3,789,701 3,908,978 3,822,989

נכון לשנת 2016, ספרד היא היצואנית הראשונה בעולם, לאחריה ארצות הברית ובמקום השלישי מרוקו.

זני תות השדה בישראל מוצאם מקליפורניה. תות השדה בישראל גדל בחורף. עד שנות השישים, גדל התות בשדה פתוח והניב בחודש מרץ. היום מגדלים אותו גם מתחת למעטה פלסטי מוגן מגשם, קור, ברד ורוח. והתנובה היא מחודש דצמבר עד חודש יוני. בארץ טופחו ומטופחים זנים כגון מלאך, תמר, אורלי, יובל, חירות, ברק, רותמי, שקד, רוקי ומתן - רובם על ידי מכון וולקני ומיעוטם על ידי חברות מסחריות.

קישורים חיצוניים עריכה

הערות שוליים עריכה

  1. ^ תּוּת-שָׂדֶה במילון מחלות צמחים [חקלאות] (תשע"ד), באתר האקדמיה ללשון העברית
  2. ^ STRAWBERRY, THE MAIDEN WITH RUNNERS, web.archive.org, ‏2010-07-06
  3. ^ FoodData Central, fdc.nal.usda.gov
  4. ^ L. Zuidmeer, E. Salentijnw, M. F. Rivasz, et. al., The role of profilin and lipid transfer protein in strawberry allergy in the Mediterranean area. Clinical and Experimental Allergy 2006;36:666–675.
  5. ^ תלמוד בבלי, מסכת שבת, דף ס"ז, עמוד ב'; תוספתא, מסכת תרומות, פרק ד, סימן ה
  6. ^ strawberry (n.), Online Etymology Dictionary
  7. ^ Esau, K. 1977. Anatomy of seed plants. John Wiley and Sons, New York.