הילופיטס
הילופיטס או הילופיטים (ביוונית: χυλοπίτες) הן פסטה יוונית מסורתית העשויה מקמח, ביצים, חלב ומלח.
 | |
  |
מאפיינים עריכה
הם לובשים צורה של ריבועים קטנים או, באזורים מסוימים, רצועות דקות ארוכות (בדרך כלל נקראות בשמות שונים) בצורה זו הן הדומות לפטוצ'יני האיטלקי.[1]
הפסטה מיוצרת באופן מסורתי על ידי רידוד הבצק לעלה דק, מקומח (בקמח דק) וחתוך פעמיים: תחילה לרצועות (כמו) פטוצ'יני דקות, ואז שוב חיתוך ב-90 מעלות לריבועים קטנים. בעוד שההילופיטס המיוצרים באופן מסחרי הם בדרך כלל בסביבות 1 ס"מ ריבוע, הילופיטס תוצרת בית המסורתיים נעשים הרבה יותר גדולים.
שמות אזוריים אחרים לפסטה זו כוללים τουτουμάκια (toutoumákia) באזורים מסוימים של פלופונסוס, ו-τουμάτσια - toumátsia בקפריסין.[2]
כמה מאכלים נפוצים שנעשים עם הילופיטס הם מרקי אטריות עוף, עוף אפוי ברוטב אדום, או מנת פסטה מבושלת פשוטה עם שמן וגבינה.
ראו גם עריכה
הערות שוליים עריכה
- ^ Eugenia Pantahos, Greek Life: Family, Culture, Food, p. 230
- ^ "Cyprus Food Virtual Museum - Τουμάτσια". foodmuseum.cs.ucy.ac.cy. נבדק ב-2020-04-06.