קומיסברוט
קומיסברוט, לשעבר קוממיסברוט (בגרמנית: Kommissbrot בעבר: Kommißbrot),[1] הוא סוג כהה של לחם גרמני, שנאפה משיפון ומקמחים אחרים, ששימש באופן היסטורי לצורכי הצבא.[2]
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
לחם  |
| מוצא |
גרמניה |
| מרכיבים עיקריים |
מחמצת שאור, rye |
  | |
תיאור עריכה
קוממיסברוט הוא לחם כהה העשוי מקמחי שיפון וחיטה כמחמצת. יש לו קרום יציב אך לא קשה, ומכיוון שהוא בדרך כלל נאפה בתבנית כיכר, הוא מפתח קרום רק בחלק העליון.[2] הלחם ידוע בחיי המדף הארוכים שלו.[3]
היסטוריה עריכה
מאז המאה ה-16, קומיס שימש כמילה לגַייס צבאי, ולכן שימש קומיסברוט בפירוש הלחם שסופק לצבא, שכן ברוט היא המילה הגרמנית ללחם, והיא באה לשמש לציון הסוג של לחם (לחם צבאי).[1]
הערך התזונתי של קומיסברוט נחקר על ידי פראוזניץ בשנת 1893 ועל ידי ונצלאוס פלאגה וגיאורג לבין בשנת 1897.[4][5]
הלחם שימש כאספקה צבאית במלחמת העולם הראשונה, כאשר לעיתים נוספה נסורת כדי לפצות על מחסור בקמח,[6] וכך גם במלחמת העולם השנייה.[5][7][8] מחקר בשנת 1941 הגיע למסקנה שקומיסברוט מכסה את הדרישות היומיות של ויטמין B 1.[9]
לאחר מלחמת העולם הראשונה, הלחם הפך זמין במאפיות אזרחיות, והמתכון שונה כדי לייצר לחם רך יותר.[2]
בתרבות נפוצה עריכה
בשנות ה-20, המכונית הקומפקטית של הנומג PS 2/10 קיבלה את הכינוי קומיסברוט מכיוון שצורתה דמתה לכיכר הלחם.[10][11]
בסרט התיעודי האוסטרי Cooking History בבימויו של פטר קרקס, קומיסברוט משמש כהמחשה לכמות המרכיבים הנדרשת כדי לספק מזון למספר רב של חיילים.[12][13][14]
ראו גם עריכה
קישורים חיצוניים עריכה
הערות שוליים עריכה
- ^ 1 2 "Kommißbrot" (PDF). Kleines Brotlexikon. Museum der Brotkultur, Ulm. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ 1 2 3 "Kommissbrot". Bread. German Food Guide. 2009. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Lüdtke, Karl-Heinz (1999–2006). "Karl-Heinz Lüdtke autobiografy part 5". Andre de Zwart. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Plagge, Wenceslaus; Lebbin, Georg (1897). Untersuchungen über das Soldatenbrot: Im auftrage des Königlichen kriegsministeriums (Medizinal-abtheilung) (בגרמנית). Hirschwald. p. 234.
- ^ 1 2 "Kommissbrot". Alte Armee. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Ganse, Alexander (15 בפברואר 2002). "War Economies". History of the Economy. World History at KMLA. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Byrne, Ciaran (12 בדצמבר 2010). "Life in the Afrika Corps - Rations". from Elite Forces of the Third Reich. The Deutsches Afrikakorps Online Archive. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Medicine: Feeding the Reichswehr". Time Magazine. Time. 28 ביולי 1941. אורכב מ-המקור ב-24 ביוני 2010. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Gerson, M. (15 ביולי 1941). "Feeding the German Army" (PDF). New York State Journal of Medicine. New York. 41 (13): 1471–1476. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite journal}}: (עזרה) - ^ Gallina, Eric. "Exhibition:Taxis of the World - Hanomag Kommissbrot". Car Design News. אורכב מ-המקור ב-26 במרץ 2012. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Bailey, John L. (6 באפריל 2010). "A Love Affair (with old cars)". Northeast Journal. ASL Media. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה)(הקישור אינו פעיל, February 2020) - ^ Heiter, Celeste (3 באוגוסט 2010). "Transcending Tragedy at Cinequest 2010 - Cooking History". Things Asian. Global Directions. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Cooking History". Cooking History. אורכב מ-המקור ב-10 באוקטובר 2011. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "EFA Documentary 2009 - Prix Arte: Nominations and Jury". Press Releases. European Film Academy. 8 באוקטובר 2009. אורכב מ-המקור ב-31 באוגוסט 2011. נבדק ב-1 בספטמבר 2011.
{{cite web}}: (עזרה)