אבס קון ארוז

מאכל יהודי ספרדי שהתפתח בירושלים

אורז עם שעועיתלאדינו: אבס קון ארוז) הוא מאכל יהודי ספרדי שהתפתח בירושלים.

אבס קון ארוז
אורז שעועית
מידע
מוצא ישראל עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים אבס קון ארוז עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

המאכל הוא פשוט וקל להכנה, מורכב מאורז לבן ושעועית יבשה שהושרתה במים ובושלה ברוטב עגבניות. זהו מאכל שהתפתח בקרב פשוטי עם בתקופות מחסור שכן מחד אינו מצריך שימוש בחומרים יקרים ומאידך הוא מכיל חלבון עם פחמימות. הוא התפתח ביישוב הישן הספרדי. בעבר נהגו לאכול אותו בצהרי ערב שבת כמנה עיקרית. המאכל יכול לשמש כתוספת למנה עיקרית. בני עדות אחרות בירושלים למדו מן הספרדים והכינו את המאכל. כיום רווח המאכל גם במסעדות ירושלמיות המתמחות באוכל ביתי והוא נקרא בשפה העממית: "אורז שעועית".

להבדיל מהמתכון המקורי שהיה פרווה, יש היום כאלו המעשירים את טעם המאכל על ידי הוספת בשר בקר.