ג'אן
ג'אן פאר אנדרה (באנגלית: Jaan Par Andre) היא מסעדה בסינגפור.
שף אנדרה צ'אנג (Andre Chiang) נכנס למסעדה ב-2008, והתלמד אצל פייר גאנייר, ז'ואל רובישון, ז'אק ולוראן פורסל, פסקל ברבו והאחים טרואגרו. הוא היה חלק מהצוות שהקים את מסעדת D'sen בבנגקוק, ועמד בראש הקמת מסעדת Send & Bund בשאנגחאי.
אנדרה צ'אנג נכנס למסעדה כשף ב-2008, עד בואו היא נקראה ג'אן (Jaan), ועם כניסתו לתפקיד שמו נוסף לשם המסעדה. מנות הדגל שלו הן תבשיל הפואה גרה וסלט הירקות הנשכחים, המכיל 21 ירקות נדירים. במקום בר שוקולד. בשלהי שנת 2010 עזב אנדרה צ'אנג את המסעדה ופתח מסעדה משלו בשם "אנדרה רסטורנט" (Andre Restaurant), במקומו נכנס השף השוודי Ebbe Vollmer, שהפך את תפריט המסעדה לקלאסי והמסעדה שבה ונקראה "ג'אן".
המסעדה ממוקמת בקומה ה-70 של מלון סוויסוטל בסטמפורד, לה חלונות זכוכית המשתרעים מהרצפה לתקרה ודרכם הסועדים יכולים להשקיף על נופה של סינגפור והיא מוארת במנורות מזכוכית מוראנו. במסעדה 40 מקומות.
המסעדה מדורגת במקום הרביעי ברשימת המסעדות הטובות באסיה לפי מדריך מילה לשנת 2011/2010. [1] המסעדה מדורגת במקום ה-39 ברשימת 50 המסעדות הטובות בעולם לשנת 2010. [2] המסעדה דורגה במקום הרביעי ברשימת המסעדות הטובות באסיה לפי מדריך מילה לשנת 2010/2009. [3] היא נבחרה למסעדת השנה בסינגפור לשנת 2010 במשאל בין 150 מבכירי תעשיית המסעדנות והמלונאות בהונג קונג. [4] הניו יורק טיימס בחר במסעדה כאחת מעשר המומלצות שלו לשנת 2011. [5]
לקריאה נוספת עריכה
- The Mielle Guide: Your Guide to Asaia's Best Restaurant's 2009/2010, Ate Media Pte Ltd, Singapore, 2010, pp. 10, 18, 19, 145.
קישורים חיצוניים עריכה
הערות שוליים עריכה
- ^ רשימת המסעדות הטובות באסיה לשנת 2011/2010
- ^ מסעדת ג'אן פאר אנדרה במקום ה-39 ברשימת 50 המסעדות הטובות בעולם לשנת 2010
- ^ רשימת המסעדות הטובות באסיה לשנת 2010/2009
- ^ Chen Jingwen, Jaan par Andre is Singapore's best restaurant, Apr 10 2010
- ^ ג'יסלה וויליאמס, הניו יורק טיימס, טוס וסעד: מסעדות ששווה לטוס לחו"ל במיוחד עבורן, 19 בינואר 2011