הלס (בירה)
הלס (גרמנית: Helles) היא סגנון בירת לאגר גרמנית מסורתית מסוג פייל, המיוצרת בעיקר בדרום גרמניה, במיוחד במינכן. ניתן לתרגם את המילה הגרמנית הלס כ"בהיר", "קל" או "חיוור".
.jpg)
פרופיל טעם
עריכהבירות בסגנון הלס הן בדרך כלל בעלות גוף מלא, מתוקות עדינות ובהירות, עם מרירות נמוכה. הבירה צלולה עקב סינון לפני הביקבוק,[1] אם כי חלק מהמסעדות ומבשלות הבירה אכן מציעות גרסה לא מסוננת.[2][3] הלס בסגנון מינכן היא בירה צהובה שנרקחה באמצעות תסיסה קרירה עם שמרי לאגר מסוימים, כשות מרה, ומשקל סגולי מקורי (לפני התסיסה) בין 1.044 ל-1.053 (11 עד 13 מעלות פלאטו), ובין 4.5 ל-6% אלכוהול בנפח. להלס יש טעם כשות פחות בולט מבירות פילזנר גרמניות.[1]
רקע
עריכהעד שנות ה-60, סגנון ההלס היה זמין ברחבי העולם בעיקר באזורים דוברי גרמנית. עם הזמן, ההלס הוחלפה אט אט בבירות בסגנון פילזנר,[4] החלפה שנבעה גם משינוי העדפות הצרכנים מבירה מהחבית - לבירה בבקבוק. באזורים מחוץ לדרום גרמניה, בירות ההלס חזרו לפופולריות ב-2010 במיוחד בברלין, שם התדמית המסורתית של הבירה הפכה לטרנדית.[5]
אזורי פופולריות
עריכהסגנון ההלס נהנה מפופולריות רבה בחבלי הארץ של דרום גרמניה - בוואריה, פרנקוניה ובאדן-וירטמברג.
קישורים חיצוניים
עריכה
הערות שוליים
עריכה- ^ 1 2 Jositz, Heinrich (n.d.). "Kleine feine Bierkunde". davidgiacomo.com. נבדק ב-2022-08-31.
- ^ "Helles & Dunkles: Die besten Berliner Bier-Brauereien, Brauhäuser & Biergärten". Berliner Morgenpost. 2012-08-01. נבדק ב-2015-10-22.
- ^ Schanzenbräu Hell
- ^ Geyer, Tim (n.d.). "Pils oder Helles: Wo liegt der Unterschied?". derberater.de. אורכב מ-המקור ב-2015-11-17. נבדק ב-2015-10-22.
- ^ Baumstieger, Moritz (2010-06-20). "Augustiner in Berlin: Ein Helles, bitte". tagesspiegel.de. Der Tagesspiegel. נבדק ב-2015-10-22.
