המונח "הומוגניזציה" מפנה לכאן. לערך העוסק בתהליך חברתי, ראו הומוגניזציה (מדעי החברה).
ערך מחפש מקורות
רובו של ערך זה אינו כולל מקורות או הערות שוליים, וככל הנראה, הקיימים אינם מספקים.
אנא עזרו לשפר את אמינות הערך באמצעות הבאת מקורות לדברים ושילובם בגוף הערך בצורת קישורים חיצוניים והערות שוליים.
אם אתם סבורים כי ניתן להסיר את התבנית, ניתן לציין זאת בדף השיחה.

המגון (בלעז: הומוגניזציה) הוא תהליך הגורם לתערובת מסוימת להפוך לאחידה (הומוגנית).

המגון בתעשיית החלב

עריכה

חלב שעומד זמן מסוים לאחר החליבה נפרד למרכיביו הטבעיים: חלבון, שומן ונוזל. היפרדות זו אינה מקלקלת את החלב אך יוצרת בו גושים ומשקעים. על מנת שהחלב יהיה אחיד במרקמו, יורים את החלב דרך צינור מיקרוסקופי בלחץ גבוה מאוד על מנת לרסק באופן מכני את כדוריות השומן הגדולות, לכדוריות קטנות שנטמעות בנוזל. כדוריות אלו מאבדות את כושרן להתרכז מחדש. חלב שעבר המגון נקרא חלב הומוגני, בו מתחלק השומן באופן יחסי שווה בכל חלקי החלב.

המגון נעשה גם למוצרים נוספים כמו משקאות קלים ומיצים טבעיים.

קישורים חיצוניים

עריכה
  ערך זה הוא קצרמר בנושא כימיה ובנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.