חומצה מאלית

חומצה מאלית היא חומצה אורגנית שנוסחתה: HO2CCH2CHOHCO2H (ובקיצור: C4H6O5). שמה הכימי הוא בהתאם 2-הידרוקסי-חומצה בוטאנדיואית.

חומצה מאלית
כתיב כימי C₄H₆O₅ עריכת הנתון בוויקינתונים
מספר CAS 6915-15-7
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית
מבנה כימי של חומצה מאלית

חומצה מאלית היא חומצה דיקרבוקסילית המצויה בעיקר בפירות בלתי בשלים, לרבות תפוחים וענבי יין, ואחראית לחמיצותם. החומצה בודדה לראשונה ממיץ תפוחים בשנת 1785 על ידי קרל וילהלם שלה. בשנת 1787 הציע אנטואן לבואזיה לכנות את החומצה acide malique בעקבות המילה הלטינית mālum שמשמעה "תפוח".

כיום משמשת החומצה, בין היתר, כחומר מווסת חומציות בתעשיית המזון, וסימונה E296.

ראו גם

עריכה

מטבוליזם של חומצת הטבוריתיים

קישורים חיצוניים

עריכה
  מדיה וקבצים בנושא חומצה מאלית בוויקישיתוף
  ערך זה הוא קצרמר בנושא כימיה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.