חומצת קינמון

תרכובת
(הופנה מהדף חומצה צינמית)

חומצת קינמון או חומצה צינמית (Cinnamic acid) היא חומצה אורגנית חלשה (pKa=4.44) המופקת משמן קינמון. זהו חומר גבישי לבן המסיס מעט במים.

חומצת קינמון, חומצה צינאמית Cinnamic acid
Cinnamicacid2.png
Zimtsäure - Cinnamic acid.svg
שם סיסטמטי (E)-3-phenylprop-2-enoic acid
כתיב כימי C₉H₈O₂ עריכת הנתון בוויקינתונים
מסה מולרית 148.17 גרם/מול
מראה מוצק גבישי לבן
מספר CAS 140-10-3
צפיפות 1.2475 גרם/סמ"ק
מצב צבירה מוצק
מסיסות 0.4 גרם בליטר, מסיס בדיאתיל אתר
טמפרטורת היתוך 133 °C
406.15 K
טמפרטורת רתיחה 300 °C
573.15 K
חומציות 4.44
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

החומר נוצר בצמח על ידי פעולת האנזים פנילאלנין אמוניה-ליאז (PAL phenylalanine ammonia-lyase) על פנילאלנין. משמש כחומר טעם במזון ובתעשיית התרופות. השימוש העיקרי הוא באסטרים הנדיפים (מתיל, אתיל או בנזיל) לבשמים. האסטרים מקנים ניחוח של דבש או פרחים.

כימיהעריכה

חומצת קינמון מורכבת מחומצה פרופנואית הקשורה לטבעת פניל, ישנם 3 נגזרות של החומצה הנקראים הידרוקסיקינמונילים: פחמן אחד בטבעת קשורה לקבוצת הידרוקסיל (OH), הפחמן הסמוך בטבעת יכול להיות קשור להידרוקסיל, לחמצן-מתיל (O-CH3), או למימן בודד.

קישורים חיצונייםעריכה

  מדיה וקבצים בנושא חומצת קינמון בוויקישיתוף