לוראן גרה
לוראן גרה (בצרפתית: Laurent Gras; נולד ב-3 במאי 1965) הוא שף יליד צרפת המתגורר ועובד כיום בארצות הברית.
 | |
| לידה |
3 במאי 1965 (בן 58) אנטיב, צרפת  |
|---|---|
| מסעדות | מסעדת אלן דיקאס, לוקא-קארטון, L2O |
  | |
ביוגרפיה עריכה
גרה נולד באנטיב, הריביירה הצרפתית. הקריירה שלו החלה בארץ מולדתו צרפת, בה עבד במספר מסעדות המחזיקות בניקוד הגבוה ביותר במדריך מישלן האדום, ובכללן: "לוקא-קארטון" של אלן סנדרנס, שם היה שף קו, מסעדתו של גי סאבואה, שם היה השף הראשי, שתיהן בפריז; אוטל דה פארי במונקו, שם היה השף הראשי תחת אלן דיקאס, ו"מסעדת אלן דיקאס" בפריז, שם היה השף הראשי הראשון.
גרה החל לעבוד בארצות הברית ב-1997 במלון וולדורף-אסטוריה, כשף הראשי. שם זכה לדירוג של שלושה כוכבים מרות ריישל בהניו יורק טיימס.[1] הוא נשאר שם במשך ארבע שנים מוצלחות לפני שעבר לסן פרנסיסקו, שם עבד כשף הראשי של מסעדת Fifth Floor. עבודתו זכתה לשבחים, בין השאר ב-San Francisco Magazine, שבחר בו לשף השנה וב-Fifth Floor למסעדה החדשה הטובה ביותר לשנת 2002; כן בחר בו כתב העת Food & Wine לשף החדש הטוב ביותר לשנת 2002[2] והוא הופיע על עטיפת כתב העת Gourmet ב-2003.[3]
גרה פתח את מסעדתו הראשונה, L2O בשיקגו, במאי 2008. המסעדה הייתה מועמדת לפרס ג'יימס בירד כ"מסעדה החדשה הטובה ביותר" ומדריך GAYOT.com בחר בה כאחת מ-40 המסעדות הטובות ביותר בארצות הברית לשנת 2010.[4] במדריך מישלן הראשון לשיקגו ל-2010 זכתה במסעדה בניקוד המקסימלי של שלושה כוכבים.[5] בנובמבר 2010 עזב גרה את המסעדה עקב חילוקי דעות לגבי ניהול המקום עם הבעלים ריצ'רד מלמן.[6]
קישורים חיצוניים עריכה
לוראן גרה, ברשת החברתית אינסטגרם
לוראן גרה, ברשת החברתית LinkedIn- אתר מסעדת L2O
- בלוג המסעדה
- מיכאל נגרן, ריאיון עם לוראן גרה, Center Stage Chicago, 2 ביוני 2008
הערות שוליים עריכה
- ^ רות ריישל, "מסעדות; צעד חדש מקים לתחייה את החדר הישן", הניו יורק טיימס, 28 בינואר 1998
- ^ "השף החדש הטוב ביותר של שנת 2002", Food & Wine
- ^ "לוראן גרה", Chef Wear
- ^ "L2O, אחת מ-40 המסעדות הטובות ביותר בארצות הברית בשנת 2010", gayot.com
- ^ ריאן סוטון ואנגי לאו, "אליני שעולה 195$ וL2O זכו בשלושה כוכבי מישלן בשיקגו, בלומברג, 17 בנובמבר 2010
- ^ פיל וטל, "לוראן גרה עזב את L2O, מלמן מגיב", שיקגו טריביון, 17 בנובמבר 2010