פתיחת התפריט הראשי

מזקקת מילק אנד האני

מזקקת וויסקי ישראלית

מילק & האניאנגלית: Milk and Honey או Milk & Honey; בתרגום לעברית: חלב ודבש) היא מזקקת הוויסקי סינגל מאלט הראשונה בישראל. היא החלה לפעול בשנת 2014 בדרום תל אביב. בנוסף למפעל הייצור, קיים במקום גם מרכז מבקרים. כל מוצרי המזקקה כשרים.

מילק & האני
Milk & Honey
לוגו מזקקת מילק & האני
סוג מזקקת וויסקי סינגל מאלט
מייסדים גל קלקשטיין, עמית דרור, סיימון פריד ורועי ונעמה ליכט
תאריך הקמה 2014
משרד ראשי דרום תל אביב
ענפי תעשייה זיקוק וויסקי
מנכ"ל איתן עתיר
 
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

היסטוריהעריכה

תכנון המזקקה החל בשנת 2012, לאחר שקבוצת יזמים, גל קלקשטיין, עמית דרור, סיימון פריד ורועי ונעמה ליכט החליטה להקים את מזקקת הוויסקי הראשונה בישראל. לאחר שבחנו מיקומים שונים להקמת המזקקה, נבחר מבנה בדרום תל אביב, בסמיכות לאצטדיון בלומפילד. בשנת 2014 החלה המזקקה לפעול.

שותפים נוספים להקמת המזקקה הם ליטל קלקשטיין, המשמשת כדירקטורית, ניר גילת אשר שימש כמנכ"ל המזקקה בשנותיה הראשונות ועד לסיום תהליך ההקמה, לאחריו התחלף עם איתן עתיר אשר משמש כמנכ"ל הנוכחי, ותומר גורן המזקק הראשי של המזקקה.

את המזקקה ליווה מתחילת פעילותה היועץ הסקוטי ד"ר ג'ים סוואן (Dr. James Swan), מומחה לוויסקי, עד פטירתו בפברואר 2017[1].

המוצרים הראשונים יצאו בתחילת שנת 2016.

ציודעריכה

  • בישול - Mashing - למזקקה מיכל בישול תוצרת חברת מ.ג.ט ממעלות, ישראל. המיכל יכול לבשל כטון לתת בכל ריצה.
  • תסיסה - Fermentation - במזקקה נמצאים שני מיכלי תסיסה בגודל 10,500 ליטר כל אחד, גם הם תוצרת חברת מ.ג.ט.
  • זיקוק - Distillation - למזקקה שני דודי זיקוק, הזיקוק הראשון מתבצע בדוד ישן שנרכש ברומניה, בגודל 9,000 ליטר. הזיקוק השני מתבצע בדוד אשר נרכש מחברת CARL הגרמנית בהתאמה אישית.

הסכם הפצהעריכה

בתאריך ינואר 2017 חתמה המזקקה על הסכם הפצה בתחומי ישראל עם חברת הכרם - משקאות חריפים, שהיא אחת החברות הגדולות בישראל שעוסקות בייבוא, שיווק והפצה של משקאות אלכוהוליים.

תחילת הפצת המוצרים לכ- 1000 נק' מכירה ברחבי הארץ יחל בחודש יוני 2017.

מוצריםעריכה

  • ניו-מייק סינגל מאלט (New-Make Single-Malt) - ניו-מייק הוא התזקיק השקוף אשר יוצא ישירות מדוד הזיקוק לאחר זיקוק כפול ולפני שרכש את צבעו ואופיו מתהליך היישון בחביות. המוצר מבוקבק ב-50% אלכוהול והוא בעל טעם לתת.
  • ג'ין לבנטיני (Levantine Gin) - להכנת הג'ין משתמשים בתבלינים משוק לוינסקי הסמוך כשבבסיסו צמח הערער. תבלינים נוספים שבשימוש הם זעתר, בבונג, קינמון, לימון, תפוז ועוד. בג'ין 46 אחוזי אלכוהול.
  • סינגל-מאלט צעיר חבית 033 (Young Single Malt Cask 033) - תזקיק צעיר אשר יושן למשך שנה אחת בחבית X-Bourbon, אשר שימשה קודם לכן ליישון בורבון. בוקבק כחבית בודדת במהדורה ממוספרת בעלת 492 בקבוקים. במהדורה זו 46 אחוזי אלכוהול.
  • סינגל-מאלט צעיר חבית 036&037 (Young Single Malt Cask 036&037) - תזקיק צעיר אשר יושן למשך שנה אחת וארבעה חודשים בשתי חביות שונות: חבית X-Bourbon, אשר שימשה קודם לכן ליישון בורבון, וחבית עץ אלון אמריקאי חדשה במילוי שני. בוקבק במהדורה ממוספרת בעלת 674 בקבוקים. במהדורה זו 46 אחוזי אלכוהול.
 
תמונת הדמיה של הסינגל-מאלט וויסקי הראשון בישראל

הסינגל-מאלט וויסקי הראשון בישראלעריכה

בתאריך 21 במאי 2017 השיקה המזקקה את הסינגל מאלט וויסקי הראשון בישראל[2] (Israel's First Single-Malt Whisky). מדובר בוויסקי הראשון שהגיע ליישון של 3 שנים לפחות, ואשר יכול להיקרא וויסקי על פי הסטנדרטים העולמיים.

מדובר בחבית בודדה שבוקבקה כחלק מ"סידרת הניסויים" של המזקקה, ל-391 בקבוקים וב- 46 אחוזי אלכוהול.

הוויסקי הוא פרי יצירתו של המזקק הראשי, תומר גורן, אשר מיד עם הצטרפותו למזקקה בדצמבר 2013 החל בניסיונות לגיבוש המתכון ובדיקת חומרי הגלם לייצור הוויסקי העתידי, עוד בטרם התמקמה המזקקה במקומה הנוכחי בתל אביב ונרכש הציוד.

התזקיק נכנס לחבית עץ אלון אמריקאי חדשה למשך כשנתיים וחצי ולאחר מכן הועבר ל-7 חודשים נוספים בחבית אקס-בורבון.

מוצרים שכבר לא קיימים בשוקעריכה

  • סינגל-מאלט צעיר חבית 010 (Young Single Malt Cask 010) - תזקיק צעיר אשר יושן למשך 6 חודשים בחבית עץ אלון אמריקאי חדשה בנפח 70 ליטר. בוקבק כחבית בודדת במהדורה ממוספרת בעלת 155 בקבוקים. במהדורה זו 51.5 אחוזי אלכוהול.
  • סינגל-מאלט צעיר ויסקי לייב 2016 (Young Single Malt Whisky Live 2016) - מהדורה מיוחדת בעלת 100 בקבוקים בלבד שיצאה לכבוד תערוכת הוויסקי וויסקי לייב תל אביב 2016. המהדורה היא ערבוב של 4 סוגי חביות בגילאים בין חודשיים ל-16 חודשים והיא בוקבקה בחוזק אלכוהולי של 46 אחוזים. המהדורה זכתה, על אף גילה הצעיר, במקום השלישי בטעימה העיוורת שנערכה בתערוכה על ידי המבקרים.
  • סינגל-מאלט צעיר חבית 004 (Young Single Malt Cask 004) - תזקיק צעיר אשר יושן למשך 8 חודשים בחבית ששימשה קודם לכן ליישון יין אדום. בוקבק כחבית בודדת במהדורה ממוספרת בעלת 502 בקבוקים. במהדורה זו 53.2 אחוזי אלכוהול.

תמונותעריכה

קישורים חיצונייםעריכה

הערות שולייםעריכה

  1. ^ Obituary: Dr Jim Swan (1941-2017) | Scotch Whisky, scotchwhisky.com (בBritish English)
  2. ^ הסינגל-מאלט וויסקי הישראלי הראשון – מזקקת מילק & האני, Whisky-IL בלוג וויסקי ובירה, ‏2017-05-21