חריימה – הבדלי גרסאות

'''חְרַיְימֶה''' ([[ערבית]]: '''حرايمي''') הוא [[תבשיל]] [[צפון אפריקה|צפון-אפריקאי]] מסורתי, העשוי לרוב מ[[דג]] בעל תכולת [[שומן]] גבוהה יחסית, ומבושל ב[[רוטב עגבניות]] חריף. חריימה נפוץ בעיקר [[המטבח היהודי|במטבח היהודי]] [[המטבח הלובי|הלובי]] [[המטבח התוניסאי|והתוניסאי]] אך במקורו שייך למטבח המרוקאי . אופן הכנת התבשיל אינו אחיד, אך הוא כולל בבסיסו דג שומני, דוגמת [[דקרים|דקר]] או [[ספרוס זהוב]] (המכונה דניס), [[בישול|המבושל]] ברוטב אדום חריף כמו [[פלפלצ'ומה]]. הפלפלצ'ומה הוא רוטב [[טיגון|מטוגן]], שמכינים מ[[פלפלת צ'ילי|פלפל אדום חריף]] כתוש וראש [[שום]] שלם. לאחר הכנת הרוטב מבשלים בו את הדג, בתוספת תבלינים ו[[רסק עגבניות]].