ספינג' – הבדלי גרסאות

'''סְפינג'''' או '''סְפֶנג'''' (נהגה '''שְׁפינְג''''), בפי [[יהדות ג'רבה]] גם ''''סְפינגָ'ה''' ביחיד '''וספינג'''' לרבים (ב[[ערבית]]: '''السفنجسَفَنْج (אלספינג')או إِسْفَنْج''', תרגום: הספוג), הוא [[מאכל]] בצק מטוגן בשמן עמוק וקיים בווריאציות שונות, הגרסה היותר מוכרת של המאכל היא בצורת חישוק והתפתחה ככל הנראה באזור [[אל-אנדלוסספוגיים|אלספוג אנדולוסים]] ושם נקראה בשם איספנג {isfenğ} והגיע לצפון אפריקה עם גרוש יהודי ספרד), ומאוחרהוא יותר בגירוש ה[[מוריםמאכל]]. המאכלשמקורו מזוהה עם יהודות צפון אפריקה ונצרך בתקופת החגים וקיים בווריאציות שונות,במרוקו. הספינג' עשוי [[בצק שמרים]] ומטוגן ב[[טיגון בשמן עמוק|שמן עמוק]], וסופג לתוכו את [[שמן]] הטיגון, בדומה ל[[סופגנייה]]. הספינג' המרוקאינראה וחלקכמו מהמטבח התוניסאי הואסופגנייה עם חור במרכזו ונראהאו כמובגרסה [[דונאט]]אחרת (סופגניתכמעין חישוק),כדור בג'רבה, תוניסיה ולובמתוח. הוא נפרסנאכל לצורהעם שטוחה[[דבש]] וכמעטאו מעוגלת,עם על הספינג' מפזריםאבקת [[סוכר או סירופ.]], ולעיתים עם ביצה [[טיגון|מטוגנת]] עליו או עם פולים וכמון. {{דרושבפי מקור}}יהדות ג'רבה נקרא הספינג' גם ספינג'ה, ובו, לעומת גרסתו ב[[תוניסיה]] ו[[מרוקו]], הוא שטוח, דק ומעוגל, ועליו מפזרים סוכר בסיום הטיגון, בדומה לגרסה ב[[לוב]].