אמנון כהן (מזרחן) – הבדלי גרסאות

זהו ספרו האחרוןסיכומו של אמנוןמחקר כהןרב-שנים בנושא שכמעט לא נזכר בספרות הקיימת, The Guilds of Ottoman Jerusalem , שראה אור בשנת 2001 באנגלית ובטורקית. הספר מבוסס על מקורות שונים, אך בעיקר על בית הדין המוסלמי, מכיוון שהגילדות באו להתדיין בפני ה[[קאדי]]. ה[[גילדה|גילדות]] היו כלליות, אך היו גם בעלי מלאכה יהודים. כהן הציג תמונה של גילדות במשך 300 שנה. הספר מגלה שהייתה מערכת שלמה של גילדות שאירגנה את חיי הקהילה בירושלים, כמו שהיה בערים עות'מאניות אחרות ב[[איסטנבול]] וב[[בורסה (עיר)|בורסה]] בטורקיה, כמו גם ב[[דמשק]] וב[[קהיר]], שהיו ערים גדולות. ירושלים קטנה מהללו, אך חשיבותה הדתית רבה. הגילדות מנו בעלי מקצועות שונים כמו חייטים, [[קצב (מקצוע)|קצבים]] ורופאים.