אוצר יין – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
←תיאור: מהספר "עולם היין" של שלמה פפירבלט |
|||
שורה 6:
==תיאור==
[[File:Sommelier Knife2.jpg|ימין|ממוזער|150px|[[חולץ פקקים|חולץ הפקקים]] של אוֹצֵר היין]]
תפקידו העיקרי של אוֹצֵר היין הוא ברכישת יינות, אחסונם, תחזוקת מרתף היינות של המסעדה (חידוש המלאי ושמירתם בתנאי הטמפרטורה והלחות המתאימים) ושירות ייעוץ ללקוחות השותים יין. הוא אחראי גם על מלאי כוסות היין והתאמתן ליינות השונים. אוֹצֵר היין גם אחראי לשיפורו של תפריט היין, לשירות היין ללקוחות ולאימון צוות המסעדה בנושא. ביחד עם הצוות ה[[קולינריה|קולינרי]], הם בוחרים את היינות שיתאימו ביותר לכל מנה בתפריט האוכל. הדבר כרוך בידע מקיף בנוגע לאיך אוכל ויין, [[בירה]], [[אלכוהול]] ומשקאות אחרים משתלבים בהרמוניה. אוֹצֵר יין מקצועי גם עובד באולם המסעדה והוא בקשר ישיר עם לקוחותיה. אוֹצֵר היין
במסעדות היוקרה ההכנסות ממכירת היין הן חלק נכבד ממחזור המכירות של המסעדה וחשיבות של אוֹצֵר היין הוא גם בהעלאת ההכנסות.
|