מדד גליקמי – הבדלי גרסאות

למאכלים מלאים ([[סוכר חום]], [[קמח מלא]], [[סובין]]) ולמאכלים המכילים [[סיבים תזונתיים]] יש מדד גליקמי נמוך מזה של מקביליהם המזוקקים.

 

 

נוכחות של [[שומן]] או סיבים תזונתיים יכולה לעכב את עיבוד הפחמימות, ובכך להקטין את המדד הגליקמי.