אנטרקוט – הבדלי גרסאות

[[תמונה:Traditional entrecôte (rib-eye steak).jpg|שמאל|ממוזער|250px|נתח אנטרקוט]]

'''אַנְטְרֶקוֹט''' (מ[[צרפתית]] '''Entrecôte''' - "בין הצלעות"; בעברית: '''ורד הצלע''') הוא מונח המשמש ב[[המטבח הצרפתי|מטבח הצרפתי]] המסורתי בפרט, ובמאכלי [[בשר בקר]] בכלל, ל[[אומצה]] או ל[[רוסטביף|צלי]], שמקורם בבשר שבין [[צלעות]] ה[[בקר]]. האנטרקוט הוא נתח בשר עתיר סיבי שומן ("משויש").

 

נתח אנטרקוט מסורתי מכיל רקמת [[שריר]], עוביו כשלושה סנטימטרים, ומשקלו בין 400 ל-500 גרם. עם זאת, כיום משמש המושג גם לנתחי בשר אחרים, שנלקחו, לדוגמה, מצידה האחר של הצלע, ומשקלם אינו אחיד.

 

{{קצרמר|מזון}}