בצק פריך – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ בוט: מעביר קישורי בינויקי לויקינתונים - d:q634674 |
מ עריכה שינוי סדר |
||
שורה 4:
==סקירה כללית==
[[תמונה:Apple pie.jpg|שמאל|ממוזער|300px|פאי תפוחים המכוסה ברצועות בצק פריך]]
===טיפול בשאריות הבצק===▼
בצק פריך מיוצר לפי הכמות הנדרשת לאותו היום, מכיוון שבבצק פריך ששוהה מעל יום אחד במקרר חל פירוק טבעי של הסוכר והשומן והוא מאבד מאיכותו. שאריות מן הבצק הפריך מאוחדות עם בצק חדש, כשכמות השאריות קטנה ככל האפשר. [[פאי (מאפה)|קלתיות]] ומוצרי בצק פריך הדורשים הקפאה לשם חיתוך הבצק (כמו גלילי בצק שייחתכו לעוגיות) ניתן לשמר ליומיים-שלושה במקרר או במקפיא לתקופה ארוכה, כשהם עטופים היטב לשם מניעת רטיבות.▼
יש המאחדים בצק פריך עם [[בצק שמרים]] ביחס של 1:1 לקבלת "בצק חצי-חצי", מעין בצק פריך עשיר המשמש בעיקר לשם הכנת קלתיות ו[[אוזן המן|אוזני המן]].▼
===אפייה===
שורה 18 ⟵ 14:
אופן ההכנה ודרכי הטיפול זהים לאלו של הבצק הפריך הממותק, למעט המנהג למרוח ריבה בהירה מומסת ("אבריקודיר") על תחתיות פריכות, שמוגבל ל[[פאי (מאפה)|קלתיות]] מתוקות בלבד.
▲===טיפול בשאריות הבצק===
▲בצק פריך מיוצר לפי הכמות הנדרשת לאותו היום, מכיוון שבבצק פריך ששוהה מעל יום אחד במקרר חל פירוק טבעי של הסוכר והשומן והוא מאבד מאיכותו. שאריות מן הבצק הפריך מאוחדות עם בצק חדש, כשכמות השאריות קטנה ככל האפשר. [[פאי (מאפה)|קלתיות]] ומוצרי בצק פריך הדורשים הקפאה לשם חיתוך הבצק (כמו גלילי בצק שייחתכו לעוגיות) ניתן לשמר ליומיים-שלושה במקרר או במקפיא לתקופה ארוכה, כשהם עטופים היטב לשם מניעת רטיבות.
▲יש המאחדים בצק פריך עם [[בצק שמרים]] ביחס של 1:1 לקבלת "בצק חצי-חצי", מעין בצק פריך עשיר המשמש בעיקר לשם הכנת קלתיות ו[[אוזן המן|אוזני המן]].
== קישורים חיצוניים ==
| |||