סלק סוכר – הבדלי גרסאות

סלק סוכר הוא צמח [[בוטניקה - מונחים#צורות חיים של צמחים|דו שנתי]]. בשנה הראשונה לגידולו הוא מגדל שושנת עלים ובמקביל אוגר מזון רב בשורש בשרני מעובה במשקל גבוה (קילו עד שניים) שכולל סוכרוז כאחוז יחסית גבוה (עד כמעט כ-20%) ממשקלו היבש. בשנתו השנייה הסלק מגדל גבעול גבוה בעל פרחים ירוקים קטנים, תוך ניצול המזון שנאגר בשורש בשנה הקודמת{{הערה|שם=סירני}}. השורש של סלק הסוכר הוא [[לבן]] וצורתו כצורת [[גזר]] הגם שהוא לרוב גדול יותר. השורש מכיל כ-75% מים, ומחלקו היבש, כ-75% הוא סוכר, ו-5% פולפת סלק{{הערה|[http://www.eastagri.org/publications/pub_docs/4_Sugar_web.pdf Sugar Beet, White sugar], page 7}}.