חומצה ציטרית – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה |
ויקישיתוף בשורה, זוטות |
||
שורה 1:
'''חומצה ציטרית''' או '''חומצת לימון''' (ב[[אנגלית]]: '''Citric acid''') היא [[חומצה אורגנית]] אשר נמצאת בין השאר ב[[פרי הדר|פירות הדר]] והיא שנותנת לפירות אלו את טעמם החמוץ. בלימון עשויה תכולת החומצה הציטרית להגיע עד כדי 8% מהמשקל היבש.
חומצה ציטרית היא [[חומצה קרבוקסילית|חומצה תלת-קרבוקסילית]]; היא מכילה שלוש קבוצות קרבוקסיל ('''COOH'''). כל אחת מקבוצות הקרבוקסיל קשורה ל[[אטום]] [[פחמן]]; לאטום הפחמן האמצעי קשורה בנוסף קבוצת [[הידרוקסיל]] ('''OH''') כמודגם באיור. [[תמונה:Zitronensäure - Citric acid.svg|שמאל|ממוזער|250px|מבנה מולקולרי של חומצת לימון]]
שורה 11:
* [[נקודת התכה|טמפרטורת התכה]]: 153°C
* [[חומצה|חומציות]]: <math>pKa_1=3.15 ; pKa_2=4.77; pKa_3=6.40</math>
*
חומצה ציטרית מהווה חומר ביניים חשוב ב[[מטבוליזם]]; היא מהווה את תוצר הביניים הראשון של [[מעגל קרבס]], אשר עקב כך מכונה גם "מעגל חומצת הלימון" או "מעגל החומצות התלת-קרבוקסיליות". חומצה ציטרית (בעלת 6 אטומי פחמן) נוצרת במעגל מחיבור של אוקסלואצטט (Oxaloacetate) וקבוצת [[חומצה אצטית|אצטיל]].
שורה 21:
חומצת לימון משמשת גם לניקוי [[אבנית]].
ה[[תבלין]] המכונה '''מלח לימון''' הוא למעשה לא [[מלח (כימיה)|מלח]] במובנו הכימי, אלא פשוט חומצת לימון טהורה במצב גבישי.
==קישורים חיצוניים==
{{ויקישיתוף בשורה}}
== הערות שוליים ==
{{הערות שוליים}}
| |||