ליבורנו – הבדלי גרסאות

יהודי ליבורנו פיתחו מטבח מיוחד, אשר תכונותיו עברו לשאר יהודי טוסקנה, והיום יש לכך עקבות במטבח המקומי הליבורנזי. מרכיבי התבשילים הם: שמירה על ה[[כשרות]] - כאשר הבעיה העיקרית היא אי ערבוב חמאה עם בשר, בישול בשמן זית ושימוש בהרבה ירקות.<ref>{{הערה|1=Dora Liscia Benporad and Annamarcella Tedeschi Falco, עמ' 96</ref>}} מניחים כי היהודים הנהיגו את שתיית ה[[קפה]] בשנת [[1632]]. זמן קצר לאחר מכן נפתחה חנות הקפה הראשונה בעיר. מהצלחה זו נהנית איטליה עד היום.