לקטוז – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ ←קישורים חיצוניים: ויקיזציה |
מ הגהה |
||
שורה 19:
|200-202<sup>0</sup>[[מעלות צלזיוס|C]]
|}
'''לקטוז''' (Lactose), המכונה גם סוכר החלב, הוא [[דו סוכר]] המורכב מהסוכרים [[גלוקוז]] ו[[גלקטוז]], הקשורים ב[[קשר גליקוזידי|קשר β גליקוזידי]] בין הפחמנים 1 ו-4. הסוכר מהווה 2%-{{כ}}8% מהמוצקים ב[[חלב]] ה[[יונקים]]. מקור שמו הוא השם ה[[לטינית|לטיני]] לחלב, Lac, בתוספת הסיומת 'וז' הניתנת לסוכרים.
==פירוק לקטוז==
שורה 40:
רוב הבוגרים בעולם הם בעלי אי סבילות מסוימת ללקטוז.{{הערה|1=[http://www.infomed.co.il/qIdx/cat_1_23_1.asp מאמרים בנושא], אתר אינפומד}}{{הערה|[http://www.aafp.org/afp/20020501/1845.html מאמר בנושא רגישות ללקטוז], מגזין American Family Physician}} מבוגרים בעלי אי סבילות מפסיקים לפתח כמות מספקת של לקטאז בגיל שנתיים עד חמש. שינוי גנטי שהתרחש בזמן קרוב יחסית (יש הטוענים שלפני מספר אלפי שנים) בחלק מהאוכלוסיות האנושיות, שכלל רבים מבין הצפון אירופאים, גרם להמשך הייצור של לקטאז גם בתקופת הבגרות.
לעומת אי-סבילות ללקטוז, '''אלרגיה לחלבון חלב''' היא תגובה אימונולוגית (חיסונית) לאחד או יותר מחלבוני החלב. היא מופיעה אצל 2%-{{כ}}6% מהילדים בשנות הינקות והילדות המוקדמות, ואצל רובם חולפת עד גיל חמש שנים. שכיחות האלרגיה לחלבון חלב במבוגרים היא 0.5%-0.1% בלבד. במצב של אלרגיה לחלבון חלב אסור לסובל מהאלרגיה לצרוך חלב ומוצריו בכלל.
==קישורים חיצוניים==
* [http://www.lactose.com/ מידע בנושא לקטוז]
* מחקר: [http://www.nytimes.com/2006/12/10/science/10cnd-evolve.html? היכולת לפרק לקטוז נרכשה רק לאחרונה], בעיתון [[
* {{דוידסון|מאיר ברק|האם חלב דל לקטוז באמת מתוק יותר?|askexpert/life_sci/האם-חלב-דל-לקטוז-באמת-מתוק-יותר-מנחם|3 בספטמבר 2009}}
| |||