ג'לטין – הבדלי גרסאות

'''ג'לטין''' (נקרא גם '''מקפית''' או '''גלדין''') הוא [[חלבון]] קרישי המופק מ[[עצם|עצמות]] ומ[[עור|עורות]] של בעלי חיים, בעיקר מבקר, [[חזיר|חזירים]] ו[[דג|דגים]]. הג'לטין משמש כ[[חומרים מייצבים|חומר מייצב]] בתעשיית המזון, בעיקר בתחום ה[[מגדנאות]], וסימונו הוא [[מספר E]]:{{כ}} "'''E441'''". מקור השם ג'לטין מהמילה הלטינית "ג'לטוס", שמשמעותה קשיח או קפוא.