המטבח ביוון העתיקה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ ←משקאות: הגהה |
מ תיקון קישור |
||
שורה 41:
בתקופת [[יוון המינואית]] גידלו [[בקר]] לבשר, אולם בתקופה הקלאסית פחת גידול הבקר לבשר ואכילת הבשר פחתה. בדרך כלל הייתה אכילת הבשר חלק מטקסים דתיים בהם נאכל הבשר על ידי מקריב ה[[קורבן]] (הקורבן עצמו כלל בעיקר את השומן והעצמות, ואילו ה[[צלי]] נאכל על ידי המקריב בדומה ל[[קורבן הפסח]] ביהדות). על אף האמור היה בערים היווניות בתקופה הקלאסית מסחר בבשר מבושל ומומלח.
המזון העיקרי ב[[ספרטה]], לעומת זאת, היה צלי של בשר חזיר שנקרא '''מלאס זומוס''' (μέλας ζωμός). [[דיכאארכוס]] (המצוטט על ידי [[
[[קלאודיוס אאליאנוס]] שחי במאה השלישית מספר כי על טבחים ספרטנים נאסר לבשל כל מנה שאין בה בשר.
שורה 58:
ההיסטוריונים סבורים כי היוונים ייצרו הן [[יין אדום|יינות אדומים]] והן [[יין לבן|לבנים]] וכן יינות [[יין רוזה|רוזה]]. היינות הטובים ביותר יוצרו באזורים [[תאסוס]], [[לסבוס]] ו[[כיאוס]]. בתקופות מאוחרות יותר הפך היין מ[[כרתים]] ליין מבוקש.
יינות מאיכות נמוכה הופקו מערבוב מים ו[[פומס]] ([[גפת]], שאריות הענבים שנותרו אחרי דריכתם). היוונים נהגו לעתים להמתיק את היין עם דבש, וכן ליצור יינות לשימושים רפואיים על ידי הוספת [[טימין]] ועשבי מרפא אחרים. במאה הראשונה לספירה החל ייצור היין בטעם תמצית [[אורן|אורנים]] - [[רטסינה]]. [[
לרוב נהגו היוונים למהול את היין במים. שתיית '''אקראטון''' - יין בלתי מהול נחשבה למנהג של הברברים שחיו בצפון, ואם יווני עשה כך הדבר נחשב סימן לשיגעון או מוות קרוב. היין עורבב ב[[קרייטר]], ממנו נהגו ה[[עבדות ביוון העתיקה|עבדים]] למלא את ה[[קליקס]] של כל שותה ושותה באמצעות [[אואנוכואה|אואנוכואות]].
שורה 84:
האורחים בסימפוזיון היו גברים בלבד, ולמעט רקדניות, אקרובטיות או [[הטיארה|הטיארות]], אשר בידרו את האורחים, הכניסה לנשים הייתה אסורה.
המשתה שימש כרקע למספר רב של יצירות ספרותיות כגון '''[[המשתה (אפלטון)|המשתה]]''' של [[אפלטון]], '''[[המשתה (קסנופון)|המשתה]]''' של [[קסנופון]], '''[[שיחות שולחן]]''' של [[פלוטארכוס]] ו'''[[משתה המלומדים]]''' של [[
=== סיסיטיאה ===
שורה 96:
היוונים ראו ב[[גסטרונומיה]] ובמטבח המורכב של [[האימפריה הפרסית]] סימן לשחיתות מוסרית וחברתית, והתגאו במטבחם הצנוע. בחיבורו "סטרטגמס" מספר [[פוליאנוס]] כי כאשר ראה [[אלכסנדר מוקדון]] את חדר האוכל בארמון המלוכה הפרסי, אמר שהשחיתות הפרסית היא שהביאה לתבוסתם.
המטבח בעולם היווני היה נחלתן של נשים בלבד. רק באמצע התקופה הקלאסית החלו גברים להתמחות בבישול, אולם לרוב נתפס מקצוע זה באור שלילי. קלאודיו אאליאנוס
במהלך השנים השתנה טעמם של היוונים, ובקרב המעמדות העליונים והמבוססים התפתח מטבח עילי. במאות [[המאה השלישית לפנה"ס|השלישית]] ו[[המאה השנייה לפנה"ס|השנייה]] לפנה"ס, כתוצאה מהשפעות רומיות, החלו היוונים לערוך משתאות בסגנון רומי, בהם הוגשו מנות רבות.
| |||