חומר משמר – הבדלי גרסאות

מטרת השימוש בחומרים אלה היאמשמרים מניעת הרעלות מזון והארכת [[חיי מדף|חיי המדף]] של מוצרי המזון תוך שינוי מינימלי כביכול בטעמם של המזונות. הארכת חיי המדף של המזון מאפשרת למשווקי המזון להרוויח יותר כסף מכך שמוצריהם מחזיקים יותר זמן ונותנים ללקוח תחושת איכות ואמינות ביחס למוצריהם בכלל ובכך מגדילים הסיכוי שיקנה את מוצריהם; ייתכנו סיבות נוספות כגון הקטנת הסיכוי לבעיות תברואה במפעלי\מאגרי החברה.