המטבח היפני – הבדלי גרסאות

[[תמונה:Sushi1.jpg|שמאל|ממוזער|250px|סושי]]

השקפות רבות קיימות לגבי מה מאפיין '''מטבח יפני''', שגיוונו רב מאוד. ב[[יפן]], המונח "מטבח יפני" מכוון למטבח יפני מסורתי בדומה למה שהיה קיים לפני סוף [[תקופת אדו|תקופת ההתבודדות של יפן]] משאר ארצות העולם בשנת [[1868]]. במובן הרחב של המונח, הוא כולל כל סוג של אוכל ששיטות ההכנה שלו פותחו על ידי יפנים והפכו אותו לשלהם.