תה ירוק – הבדלי גרסאות

[[קובץ:Preparing Japanese green tea IMG 0927C.JPG|ממוזער|250px|הכנת תה מאצ'ה כחלק [[טקס תה יפני|מטקס התה היפני.]]]]'''תה ירוק''' הוא [[תה]] שעבר [[חימצון]] מינימלי בתהליך העיבוד, בשונה [[תה שחור|מתה שחור]] שעובר חימצון מלא. כדי למנוע מהתה להתחמצן מעבירים את העלים תהליכים שעוצרים ומונעים המשך התחמצנות. תה ירוק נפוץ במיוחד ב[[סין]] וב[[יפן]] ונהיה פופולרי גם במערב, בו שותים בעיקר [[תה שחור]].

* [[מאצ'ה]] (תה מלוטש): היא אבקה המופקת מתה ירוק באיכות הגבוהה ביותר. התה מוצל שלושה שבועות לפני הקטיף ולכן טעמו מתוק וכן הוא מכיל [[חומצת אמינו|חומצות אמינו]]. העלים נטחנים לאחר מכן לאבקה דקה. את האבקה נהוג להוסיף למים פושרים במקצת ולהקציף באמצעות מקצף במבוק מסורתי.

* גיוקורו (תכשיט הטל): תה מוצל מהאיכות הגבוהה ביותר בדומה למאצ'ה, אך בניגוד אליו אינו נטחן ומומס במים, אלא נחלט בעלים שלמים כתה רגיל.

* סֶנצָ'ה (תה צלוימאודה): הוא סוג התה הנפוץ ביותר ביפן ומהווה 80% מהתה הנמכר ביפן. הוא מיוצר מהעלים הצעירים של הצמחים הלא מכוסים.{{הערה|Mary Lou Heiss, Robert J. Heiss (23 Mar 2011). ''[https://books.google.co.uk/books?id=gxCBfNmnvFEC&pg=PA182&hl=en#v=onepage&q&f=false The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide].'' Random House LLC. p. 182.}}

* שינצ'ה (תה חדש): הוא תה סנצ'ה מאודה שזה עתה נקטף. הוא מאוד ריחני אך מתכלה מהר מאוד (תוך 3 חודשים).

* גֶנְמַאיצ'ה (תה אורז ירוק): הוא תה סנצ'ה מעורבב עם [[פצפוצי אורז|פיצפוצי אורז]].

* באנצ'ה (תה מספר): הוא תה שמוכן מהעלים האחרונים להקטף בעונה. הוא עדין, זול ומכיל פחות [[קפאין]] מהסוגים האחרים.

* הוייצ'ה (תה קלוי): מוכן על ידי קליית עלי הבאנצ'ה.

* קוּקיצ'ה (תה גבעול): מיוצר מענפי צמח תה במקום מעליו. הוא מכיל רק עשירית מהקפאין שבעלה והוא דומה ל[[תה אולונג]].