גפן היין – הבדלי גרסאות

{{מפנה|גפן}}

{{מיון

|ממלכה=[[צומח]]

|מערכה=[[בעלי פרחים]]

'''גפן היין''' או בקיצור '''גפן''' ([[שם מדעי]]: '''''Vitis vinifera''''') היא [[מין (טקסונומיה)|מין]] של [[צמח מטפס]] ממשפחת ה[[גפניים]]. פרי הגפן הוא [[ענב]], המשמש הן כפרי מאכל, כפרי מיובש ל[[צימוק]]ים ולהכנת [[יין]].

==תיאור הגפן==

 

הגפן מלבלבת ופורחת בתחילת ה[[אביב]], [[עלה|עליה]] רחבים ומפורצים דמויי כף יד. ענפיה הצעירים נקראים שריגים, ורק לקראת סוף העונה הם מתעצים והופכים ל[[ענף|זמורות]], השריגים צומחים במהירות רבה (לעתים עד לאורך של 4.5 מטרים בעונה - כ-3 ס"מ ליום), צבעם ירוק בהיר והם מתעצים בסוף הקיץ. הזמורות מחולקות לקטעים שביניהם ניצנים (המכונים בעגה החקלאית "עיניים/פקעים") מהם יצאו שריגים, ובני שריגים. הגפן מפתחת גם קנוקנת - ענף מנוון (הומלוגי לשיזרת האשכול - הציר המשמש לנשיאת הענבים) הקנוקנת משמש את הגפן לטיפוס ולאחיזה. ניתן לראות גפני בר מטפסות על גבי עצים אחרים לגבהים של עשרות מטרים. פרחיה זעירים, ערוכים ב[[מורפולוגיה של הצמח - מונחים#התפרחת|אשכולות]]. הם מואבקים על ידי ה[[רוח]].

== הענב - פרי הגפן ==

{{הפניה לערך מורחב|ענב}}

הענב הוא [[פרי]] ה[[גפן היין|גפן]]. זהו [[ענבה]], פרי לא [[קלימקטרי]] בעל זג (קליפה) דק ועשיר ב[[צבען|צבענים]] ו[[ציפה (פרי)|ציפה]] מימית, שבתוכה 4-0 [[חרצן|חרצנים]]. צבע הענב משתנה בתלות זן הגפן, והוא יכול להיות סגול, אדום, ורוד או ירוק. צורת הענבים היא [[אליפסה|אליפטית]]. הענבים יכולים להצרך כפי שהם, או בצורת [[יין]], [[צימוק]]ים, [[ריבה]], [[ג'לי]], [[חומץ]], [[תמצית זרעי ענבים]], [[שמן זרעי ענבים]] או [[דבשה]].