באניצה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
שורה 14:
===מילוי===
המילוי המסורתי של הבאניצה עשוי מגבינה כתושה (גבינה בולגרית או גבינה פטה), יוגורט וביצים. לעיתים מוסיפים ליוגורט סודה לשתייה וכתוצאה היוגורט תופח (כאשר הסודה מגיבה עם החומרים החומציים שבתוכו). הוספת סודה לשתייה תורמת למילוי אוורירי וקל יותר.
מילוי המבוסס על ירקות יכול להיות תרד, מנגולד, עלי סלק, כרישה, בצלים, פטרוזיליה, כרוב או כרוב כבוש. כל הוריאציות האלה, ובכללן מילוי כרוב, נקראים בבולגרית "זלניק" מהמילה זלן ("zelen") שמשמעותה ירוק. מילוי הכרישה נקרא "פרזניק" ומילוי הבצל נקרא "לוצ'ניק".
באזורים מסוימים בבולגריה נהוג למלא את המאפה דווקא באורז. קיים גם מילוי על בסיס כדורי בשר ופטריות. קיימים גם מתכונים בהם המילוי של הבאניצה הוא מילוי מתוק דוגמת תפוחים, דלעת עם סוכר, וכן אגוזים וקינמון. באניצה ממולאת בתפוחים נקראת "שטרודל" ובאניצה עם דלעת נקראת "טיקבניק". "באניצה עם חלב" היא באניצה שהבצק שלה הוטבל בחלב, סוכר, ביצים ווניל.
===הכנה===
| |||