קממבר – הבדלי גרסאות

הגבינה מיוצרת מ[[חלב פרה ועז ]] לא [[פסטור|מפוסטר]], לרוב בצורת עיגולים קטנים במשקל של כ-250 גרם. הגבינה נוקשה לאחר יצורה, ועם הזמן הופכת רכה יותר ובעלת טעם וריח חזק יותר, ולא נעים{{הערה|{{מעריב||הפגנת בלי הועילה|1964/07/08|00900}}}}. הגבינה מבשילה בעזרת [[עובש]] ה[[פנציליום קנדידה]] (Penicillium candida) וה[[פניציליום קממברטי]] (Penicillium camemberti) - תהליך שאורך לפחות כשלושה שבועות.