קמח – הבדלי גרסאות

[[קובץ:Potato_flour2.jpg|שמאל|ממוזער|150px|קמח תפוחי אדמה]]

[[קובץ:HK_Pancake_cooking_Sept-2010_Ingredient_粘米粉_Rice_Flour.JPG|שמאל|ממוזער|150px|קמח אורז לבן]]

 

כבר מאז [[המהפכה הנאוליתית|המהפכה החקלאית]] נהגו בני אדם לטחון זרעים של צמחים מ[[משפחה (טקסונומיה)|משפחת]] ה[[דגנים]] ולהפיק מהם קמח. כך למשל החלו לטחון [[זרע (בוטניקה)|גרעינים]] כגון גרעיני [[חיטה]], [[שיפון (דגן)|שיפון]] ו[[כוסמין]]. עם צבירת הידע החלקאי הובן כי ניתן להכין קמחים גם מרכיבים נוספים בצמחים כך למשל החלו נפוצים גם [[קמח קטניות|קמחי קטניות]] כגון [[קמח חומוס]], קמח עדשים, וקמח [[פולי מונג]]{{הערה|Urad flour}} בהם שימוש נרחב במטבי דרום אסיה וב[[המטבח ההודי|הודו]] בפרט, וכן [[קמח פירות|קמחי פירות]] דוגמת קמח [[בננה|בננות]]{{הערה|Green banana flour.}}, קמח [[קוקוס]]{{הערה|ראו מידע ברחבי האינטרנט אודות קמח קוקוס (Coconut flour).}}, קמח תמרים (אשר קליפתם עשירה מאד בעמילן) ואף קמחים אחרים, דוגמת קמח [[שקד מצוי|שקדים]]).