ויסקי – הבדלי גרסאות

# '''[[יישון משקאות אלכוהוליים|יישון]]''' - הנוזל האלכוהולי מועבר ל[[חבית|חביות]] [[עץ (חומר גלם)|עץ]] [[אלון]] שם הוא מדולל ל-63% אלכוהול. תוך כדי היישון בחביות שנמשך בין 3 (ה[[תקן]] המינימלי בסקוטלנד ובאירלנד) ל-21 שנים ואף יותר, סופג הנוזל מהחביות [[ריח|ארומה]] מיוחדת ומקבל את [[צבע]]ו הזהוב. (ויסקי "בלאק פייס" מיושן בחביות עץ שנחרכו באש מצדן הפנימי). יש יצרנים שמוסיפים את הצבע באמצעות [[שריפה]] של [[פחם|פחמים]] בתוך החביות, ולעתיםולעיתים אף באמצעות הוספת קרמל לויסקי. במרבית מפעלי ייצור הוויסקי נהוג ליישן את הוויסקי בחביות ששימשו בעבר לאחסון ויסקי, [[בורבון (משקה)|בורבון]] (ויסקי [[אמריקאי]]) או [[יין]]. במיוחד נפוץ ליישן את הוויסקי בחביות עץ אלון ששימשו ליין "[[שרי (יין מחוזק)|שרי]]" [[אדום]] [[מתוק]], המיוצר מענבים בספרד. חביות שיושן בהם יין שרי זה מספיגות כמויות קטנות של [[סוכר ענבים]] אשר מוסיפות לוויסקי מתיקות עדינה ביותר.