המטבח הגרמני – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
Matanyabot (שיחה | תרומות) מ בוט החלפות: לעיתים |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 7:
[[קובץ:Friedrich II Tomb P7140136.JPG|שמאל|ממוזער|250px|[[תפוח אדמה|תפוחי אדמה]] מונחים על קברו של [[פרידריך הגדול]] ב[[ארמון סנסוסי]], לזכרו ולאות תודה על הכנסתם למטבח הגרמני]]
[[קובץ:Dollhouse P7190146.JPG|שמאל|ממוזער|250px|מטבח של [[בית בובות (צעצוע)|בית בובות]] מ[[גרמניה הנאצית]] (מוצג ב[[המוזיאון להיסטוריה של גרמניה|מוזיאון להיסטוריה של גרמניה]]). בבית הבובות תמונות של מנהיגים נאציים וסמלים נאציים. בית בובות מעין זה שימש חלק מהאינדוקטרינציה הנאצית בדבר מקומה של האישה במטבח, ובדבר נוכחות המפלגה בכל מקום.]]
המטבח הגרמני מושפע בראש ובראשונה מן התנאים הגאוגרפיים של האזור: [[חורף]] ארוך וקר, יכולת מצומצמת לשמירת יבולים או לגידול זנים חדשים של [[פרי|פירות]] ו[[ירק]]ות. במהלך [[ימי הביניים]] הסתמכה [[מטבח ימי הביניים|תזונת תושבי האזור]] על [[בשר (מזון)|בשר]], על [[תפוח]]ים ו[[אגס]]ים ועל ירקות כגון [[לפת]], אשר שרדו את תנאי ה[[אקלים]]. [[תפוח אדמה|תפוחי האדמה]], המזוהים עם מנות רבות במטבח הגרמני כיום, הוחדרו למטבח הגרמני על ידי [[פרידריך הגדול]] ב[[המאה ה-18|מאה ה-18]]. קודם לכן, [[דגנים]] ולפת סיפקו בסיס תזונתי. עם [[המהפכה התעשייתית]] החלה מעין התמסדות של המטבח הגרמני: הוצאת [[ספר בישול|ספרי בישול]] לאור; התפתחות של מטבח [[בורגנות|בורגני]] ושל [[נימוסי שולחן]], השואפים לחקות את נימוסי השולחן של האצולה. במקביל התפתחה גם תרבות של [[בית קפה|בתי קפה]] ו[[סלון ספרותי|סלונים ספרותיים]], שבהם הוגשו מיני [[אפייה#מאפים|מאפים]] ו[[עוגה|עוגות]], בין היתר בהשפעת כיבושי [[נפוליאון בונפרטה|נפוליאון]] ו[[המטבח הצרפתי]].
גם תהפוכות המאה ה-20 בגרמניה הותירו את חותמן על נוהגי האכילה. כחלק מחזונם לגבי תפקיד האישה הגרמנייה ב[[נאציזם]] (וכן כחלק מההיבטים הפיזיים של האידאולוגיה הנאצית), פיתחו הנאצים מערכת [[אינדוקטרינציה]] של ילדות, נערות ונשים לתפקיד [[עקרת בית]] ואם המשפחה. אלו נדרשו ללמוד בישול (וטיפוח הבית) על-פי עקרונות זעיר-בורגניים שהוחדרו בהן באופן מאורגן. בדומה לפרסים שהעניקו הנאצים ל"אמהות מצטיינות" (כלומר, כאלו אשר הביאו מספר רב של ילדים לרייך), הוענקו גם פרסים בתחום הבישול. כחלק מההכבדות ההדרגתיות שנכפו על ה[[יהדות גרמניה|יהודים בגרמניה]], נאסרו עליהם סוגי מזון מסוימים (או הוכבדו התנאים שבהם יכלו להשיגם), כגון [[עגבנייה|עגבניות]]. בתקופת מלחמת העולם השנייה נדרשו תושבי גרמניה (בעיקר אלה אשר התגוררו בערים) להתמודד עם מחסור מחריף במזון ועם הקצבות מזון באמצעות [[תלושי מזון]], אשר סיפקו לנאצים אמצעי נוסף לפיקוח על האוכלוסייה (הדבר הכביד אף יותר על אלה אשר ביקשו לסייע ליהודים, שכן הם נאלצו להתחלק בקצבת המזון הזעומה עם אלה שהחביאו).
| |||