בשר – הבדלי גרסאות

בשר הוא אחד המקורות ל[[ויטמין B12|וויטמין B12]]. הימנעות מצריכת בשר מגדילה את הסיכוי ל[[מחסור בוויטמין B12]]{{הערה|[https://www.nature.com/articles/ejcn2010142. Serum concentrations of vitamin B12 and folate in British male omnivores, vegetarians and vegans: results from a cross-sectional analysis of the EPIC-Oxford cohort study ]}}. לצד זה, צריכת בשר בכמות גדולה, כמו כל צריכת-יתר, גורמת למספר תופעות בעלות השפעה שלילית{{הערה|1={{cite web|url=http://www.huffingtonpost.com/kathy-freston/shattering-the-meat-myth_b_214390.html|title=Shattering The Meat Myth: Humans Are Natural Vegetarians| publisher=Huffington Post|date=2009-06-11|accessdate=2010-02-21}}}}.

בשלהי המאה ה-20 ובתחילת המאה ה-21 עלתה המודעות לסיכוני הבריאות הכרוכים בצריכה גבוהה של בשר אדום כגון [[בשר בקר]]. כך נמצא קשר סטטיסטי בין צריכת בשר בהמות ו[[בשר מעובד]], לאורך רוב שנות חיי האדם, לבין סרטן המעי הגס וסרטן ריאות, במחקר אחר נמצא כי צריכת בשר בקר וחזיר מגבירה את הסיכון לחלות ב[[סרטן הלבלב]],{{הערה|1=Ute Nöthlings, et. al. [http://jnci.oxfordjournals.org/cgi/content/full/97/19/1458?maxtoshow=&HITS=10&hits=10&RESULTFORMAT=&fulltext=pancreatic+red+meat&searchid=1&FIRSTINDEX=0&resourcetype=HWCIT Meat and Fat Intake as Risk Factors for Pancreatic Cancer: The Multiethnic Cohort Study]. JNCI Journal of the National Cancer Institute 2005 97(19):1458-1465; doi:10.1093/jnci/dji292}} אותו מחקר מצא כי [[חומצת שומן|חומצה שומנית רוויה]] המצויה בבשר היא גורם להגברת הסיכון ללקות בסרטן השד,{{הערה|1=EF Taylor, et. al., [http://www.nature.com/bjc/journal/v96/n7/full/6603689a.html Meat consumption and risk of breast cancer in the UK Women's Cohort Study]. British Journal of Cancer (2007) 96, 1139–1146. doi:10.1038/sj.bjc.6603689}} ומנגד נמצא כי אין קשר בין סרטן הערמונית לצריכת שומן מן החי.{{הערה|1=Song-Yi Park, et. al., [http://www3.interscience.wiley.com/journal/114250873/abstract?CRETRY=1&SRETRY=0 Fat and meat inta]}}

גברים ונשים שצרכו כמויות גדולות של בשר נמצאו בסיכון גבוה ב-16% לחלות ב[[סרטן הריאות]].{{הערה|